بذار راحت بگم… یک کاپ کیک شکلاتی خوشمزه لازم نیست حتماً با تخممرغ، شیر یا کره درست شود. کاپ کیک وگان شکلاتی دقیقاً از همان دسرهایی است که وقتی اولین لقمهاش را میخوری، سخت میشود باور کرد که هیچ ماده لبنی یا حیوانی داخلش استفاده نشده.
این کاپ کیک بافتی نرم، لطیف و شکلاتی دارد و برای کسانی که رژیم وگان دارند، به لبنیات حساس هستند یا فقط دنبال یک شیرینی سبکتر میگردند، انتخاب فوقالعادهای است. فرض کن عصر یک روز آرام، یک فنجان چای کنار دستت باشد و یک کاپ کیک شکلاتی تازه با عطر کاکائو جلویت… همین حس ساده، دلیل محبوبیت این دستور است.
اطلاعات سریع
| مورد | مقدار |
|---|---|
| زمان آمادهسازی | حدود ۱۵ دقیقه |
| زمان پخت | ۱۵ تا ۲۰ دقیقه |
| سختی | آسان |
| مناسب برای | ۸ تا ۱۲ عدد کاپ کیک |
| هزینه تقریبی | متوسط |
مواد لازم برای تهیه کاپ کیک وگان شکلاتی
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| آرد همه منظوره | ۱ و نیم تا ۲ پیمانه |
| پودر کاکائو | ⅔ پیمانه |
| جوش شیرین | ۲ قاشق چایخوری |
| شیر نارگیل گیاهی | ۲ پیمانه |
| شکر | ۱ تا ۱ و نیم پیمانه |
| روغن کانولا یا روغن گیاهی بدون بو | ⅓ پیمانه |
| سرکه سیب | ۲ قاشق غذاخوری |
| عصاره وانیل | ۲ قاشق چایخوری |
مواد لازم برای رویه خامه کاپ کیک وگان شکلاتی
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| مارگارین گیاهی نرمشده | ۱ پیمانه |
| پودر قند (قند شیرینیپزی) | ۳ پیمانه |
| پودر کاکائو مخصوص شیرینی | ⅓ پیمانه |
| عصاره وانیل | ۲ قاشق چایخوری |
| شیر گیاهی (در صورت نیاز) | ۱ تا ۳ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه کاپ کیک وگان شکلاتی مرحله به مرحله
مرحله اول: آماده کردن فر و قالب کاپ کیک
قبل از شروع، فر را روشن کن و روی دمای حدود ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار بده تا کاملاً گرم شود.
قالب مافین را آماده کن و داخل آن کپسولهای کاغذی کاپ کیک بگذار.
این مرحله شاید ساده به نظر برسد، اما گرم بودن فر از همان ابتدا کمک میکند کاپ کیکها بهتر پف کنند و بافت نرمتری داشته باشند.
مرحله دوم: ترکیب مواد خشک
در یک کاسه بزرگ آرد، پودر کاکائو و جوش شیرین را با هم مخلوط کن.
اگر دوست داری بافت کاپ کیک لطیفتر شود، آرد و پودر کاکائو را قبل از استفاده یک بار الک کن. همین کار کوچک باعث میشود مواد خشک بهتر ترکیب شوند و گلولههای کاکائو داخل کیک باقی نماند.
مرحله سوم: آماده کردن مواد خیس
در یک کاسه دیگر شیر نارگیل، شکر، روغن کانولا، سرکه سیب و وانیل را بریز و چند دقیقه هم بزن تا مواد یکدست شوند.
شاید برایت جالب باشد که سرکه سیب در این دستور چه کاری انجام میدهد. در واقع سرکه با جوش شیرین واکنش ایجاد میکند و کمک میکند کاپ کیک بدون استفاده از تخممرغ هم پف خوبی داشته باشد.
نگران طعم سرکه نباش؛ بعد از پخت اصلاً حس نمیشود.
مرحله چهارم: ترکیب مواد کیک
حالا مواد مایع را به کاسه مواد خشک اضافه کن.
با لیسک یا همزن دستی آرام مخلوط کن تا آرد کاملاً مرطوب شود.
اینجا یک نکته مهم وجود دارد: بیش از حد هم نزن.
وقتی آرد زیاد مخلوط شود، بافت کیک ممکن است کمی سنگین و سفت شود. فقط تا جایی هم بزن که مواد با هم ترکیب شوند.
مرحله پنجم: ریختن مایه در قالب و پخت کاپ کیک
مایه آماده شده را داخل کپسولهای کاغذی بریز.
قالبها را بیشتر از دو سوم پر نکن، چون کاپ کیک هنگام پخت بالا میآید.
قالب را داخل فر قرار بده و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان بده تا کاپ کیکها بپزند.
برای اطمینان، یک خلال دندان داخل یکی از کاپ کیکها فرو کن؛ اگر تمیز بیرون آمد، یعنی آماده است.
بعد از خارج کردن از فر، اجازه بده حدود ۱۰ دقیقه داخل قالب خنک شوند و سپس آنها را روی توری قرار بده تا کاملاً سرد شوند.
طرز تهیه رویه خامه کاپ کیک وگان شکلاتی
برای درست کردن رویه شکلاتی، ابتدا مارگارین گیاهی نرمشده را با همزن بزن تا سبک و کرمی شود.
بعد پودر قند، پودر کاکائو و وانیل را اضافه کن و دوباره هم بزن.
اگر احساس کردی خامه خیلی سفت است، مقدار کمی شیر گیاهی اضافه کن تا به غلظت مناسب برسد.
بافت نهایی باید نرم باشد؛ طوری که بتوانی با قیف روی کاپ کیکها فرم بدهی.
وقتی کاپ کیکها کاملاً سرد شدند، خامه شکلاتی را روی آنها بریز و با کمی شکلات رنده شده، پودر کاکائو یا تکههای میوه تزئین کن.
نکات طلایی و فوتوفنهای کاپ کیک وگان شکلاتی
- مواد اولیه را بهتر است قبل از شروع به دمای محیط برسانی تا مایه کیک بهتر ترکیب شود.
- از پودر کاکائوی باکیفیت استفاده کن؛ چون بیشتر طعم این کاپ کیک از همان میآید.
- اگر شیر نارگیل دوست نداری، میتوانی از شیر بادام یا شیر سویا استفاده کنی.
- برای بافت مرطوبتر، مقدار کمی پوره سیب بدون شکر هم میتوانی به مواد اضافه کنی.
- کاپ کیکها را بیش از حد نپز؛ چون سریع خشک میشوند.
- برای طعم قویتر شکلاتی، کمی شکلات تلخ وگان خرد شده داخل مایه بریز.
اشتباهات رایج در تهیه کاپ کیک وگان
۱. زیاد هم زدن مایه کیک
باعث میشود کاپ کیک بافت سنگین پیدا کند. فقط تا ترکیب شدن مواد هم بزن.
۲. استفاده از شیر گیاهی سرد
مواد سرد باعث میشوند بافت نهایی یکدست نشود. بهتر است شیر کمی با دمای محیط هماهنگ شود.
۳. پر کردن بیش از حد قالبها
باعث میشود کاپ کیکها سرریز شوند و ظاهر خوبی نداشته باشند.
۴. باز کردن زودهنگام در فر
افت دمای ناگهانی ممکن است باعث خوابیدن پف کاپ کیک شود.
۵. استفاده از روغن با عطر زیاد
روغنهایی مثل روغن زیتون قوی ممکن است طعم شکلات را تغییر دهند. روغن بدون بو انتخاب بهتری است.
نسخههای مختلف کاپ کیک وگان شکلاتی
نسخه مجلسی
برای مهمانی میتوانی روی کاپ کیکها خامه شکلاتی گیاهی بریزی و با:
- توتفرنگی تازه
- پودر پسته
- شکلات تلخ رنده شده
تزئین کنی.
ظاهرش کاملاً شبیه کاپ کیکهای قنادی میشود.
نسخه سریع
اگر وقت کمی داری، میتوانی رویه خامه را حذف کنی و فقط کاپ کیک شکلاتی ساده درست کنی.
همراه با چای یا قهوه، یک عصرانه سریع و خوشمزه داری.
نسخه رژیمیتر
برای سبکتر شدن دستور:
- مقدار شکر را کمتر کن.
- از شیر بادام بدون شکر استفاده کن.
- بخشی از روغن را با پوره سیب جایگزین کن.
این مدل کالری کمتری دارد ولی همچنان بافت خوبی خواهد داشت.
سرو و تزیین کاپ کیک وگان شکلاتی
این کاپ کیک را میتوانی کنار نوشیدنیهای مختلف سرو کنی:
- چای دارچین
- قهوه
- شیر گیاهی گرم
- دمنوشهای آرامبخش
برای تزیین هم چند برگ نعناع کنار ظرف، کمی پودر قند یا چند تکه میوه تازه ظاهر آن را خیلی جذابتر میکند.
پرسشهای متداول درباره کاپ کیک وگان شکلاتی
آیا کاپ کیک وگان بدون تخم مرغ پف میکند؟
بله. ترکیب جوش شیرین و سرکه سیب کمک میکند مایه کیک سبک شود و پف مناسبی بگیرد.
آیا میتوان به جای شیر نارگیل از شیر دیگری استفاده کرد؟
بله. شیر بادام، شیر سویا یا هر شیر گیاهی دیگری برای این دستور مناسب است.
چرا کاپ کیک وگان من خشک شده است؟
معمولاً به دلیل پخت طولانی یا زیاد بودن مقدار آرد است. زمان پخت را دقیق رعایت کن.
آیا میتوان کاپ کیک وگان را فریز کرد؟
بله. بدون خامه میتوان آن را داخل ظرف دربسته فریز کرد و هنگام مصرف اجازه داد در دمای محیط باز شود.
ماندگاری کاپ کیک وگان چقدر است؟
در ظرف دربسته داخل یخچال حدود ۳ تا ۴ روز کیفیت خوبی دارد.
