ترشی لبو از اون چیزهاییه که هم رنگش آدمو وسوسه میکنه هم طعمش یه جور خاصی کنار غذا میشینه. یه چاشنی ساده ولی خیلی جذاب که مخصوص فصلهای سرد درست میشه و مدتها میمونه.
اصل ماجرا اینه که با یه ماده ساده مثل لبو میتونی یه ترشی بسازی که هم خوشرنگه هم خوشطعم هم اشتها رو باز میکنه.
فرض کن کنار یه غذای ساده، یه شیشه ترشی لبو بذاری… همون رنگ قرمز براقش کل سفره رو عوض میکنه.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
زمان پخت: ۴۵ تا ۶۰ دقیقه
زمان استراحت: ۷ روز
سختی: آسان
مناسب برای: ۱ شیشه متوسط
هزینه تقریبی: کم
مواد لازم برای تهیه ترشی لبو
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| چغندر | ۱ کیلوگرم |
| سرکه | ۲ پیمانه |
| آب لبو (آب پخت) | ۲ پیمانه |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
طرز تهیه ترشی لبو
مرحله اول: پخت لبو
لبوها رو خوب بشور و داخل قابلمه با آب بذار تا با حرارت ملایم بپزه.
اینجا مهمه که لبو له نشه و فقط نرم بشه.
مرحله دوم: خرد کردن
بعد از خنک شدن، لبوها رو به شکل دلخواه خرد کن.
مرحله سوم: آماده کردن محلول
آب لبو رو با سرکه، نمک و شکر مخلوط کن و روی حرارت یکی دو جوش بده.
این بخش مهمه چون طعم نهایی ترشی همینجا شکل میگیره.
مرحله چهارم: ریختن داخل شیشه
لبوهای خرد شده رو داخل شیشه تمیز بریز و محلول داغ رو روش اضافه کن تا کامل پوشیده بشه.
در شیشه رو محکم ببند.
مرحله پنجم: رسیدن ترشی
شیشه رو بذار جای خنک و تاریک.
حدود ۷ روز بعد آماده مصرفه و هرچی بیشتر بمونه جاافتادهتر میشه.
نکات طلایی
لبو رو زیاد نپز
شیشه باید کاملاً تمیز باشه
سرکه با کیفیت استفاده کن
جای نگهداری خنک باشه
میتونی دارچین یا میخک اضافه کنی
اشتباهات رایج
پخت بیش از حد لبو
استفاده از شیشه مرطوب
کم بودن سرکه
باز کردن زودهنگام در شیشه
نگهداری در جای گرم
نسخههای مختلف
نسخه سریع: استفاده از لبو ریزتر
نسخه معطر: دارچین و میخک
نسخه ملایمتر: سرکه کمتر و آب لبو بیشتر
سرو و پیشنهاد مصرف
کنار غذاهای برنجی، کتلت، کوکو و ساندویچها عالیه.
پرسشهای متداول
چند روزه آماده میشه؟ حدود ۷ روز
چقدر ماندگاری داره؟ چند ماه در جای خنک
چرا رنگش کم میشه؟ کیفیت لبو یا سرکه
میشه بدون شکر درست کرد؟ بله
