گاهی برای یک عصرانه یا شام سبک، لازم نیست ساعتها در آشپزخانه وقت بگذارید. بعضی غذاها با چند ماده ساده و در کمترین زمان آماده میشوند، اما نتیجهشان چیزی از غذاهای رستورانی کم ندارد. پیتزا قارچ یکی از همان انتخابهاست؛ یک پیتزای خوشعطر، سبک و خوشمزه که هم برای گیاهخواران مناسب است و هم برای کسانی که دنبال یک غذای سریع و متفاوت هستند.
اصل ماجرا اینه که ترکیب قارچ تازه، پنیر کشدار، فلفل دلمهای رنگی و نان تست، بدون نیاز به خمیر پیتزا هم میتواند یک غذای فوقالعاده درست کند. اگر دنبال یک دستور سریع و کمدردسر هستی، این آموزش پخت پیتزا قارچ دقیقاً همان چیزی است که نیاز داری.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۱۵ تا ۲۰ دقیقه
سختی: آسان
مناسب برای: ۲ تا ۴ نفر
هزینه تقریبی: متوسط
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| قارچ خرد شده | ۴۰۰ گرم |
| فلفل دلمهای رنگی خرد شده | نصف لیوان |
| زیتون بدون هسته | نصف لیوان |
| گوجه خشک شده | نصف لیوان |
| سیر | ۲ حبه |
| روغن زیتون بکر | ۲ قاشق سوپخوری |
| جعفری خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چایخوری |
| نان تست | ۴ عدد |
| سس گوجه فرنگی | یک چهارم لیوان |
| پنیر پیتزا | یک چهارم لیوان |
طرز تهیه پیتزا قارچ
مرحله اول: آماده کردن مواد اولیه
اول از همه فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود.
در این فاصله قارچها را بشویید و به صورت ورقهای یا قطعات متوسط خرد کنید. فلفل دلمهای و پیاز را نیز خرد کنید. سیرها را رنده کنید و جعفری را ریز خرد کنید.
فرض کن الان همه مواد رنگارنگ روی تخته آشپزخانه چیده شدهاند؛ همین ترکیب ساده قرار است عطر فوقالعادهای به آشپزخانه بدهد.
مرحله دوم: آماده کردن پایه پیتزا
نانهای تست را داخل سینی فر بچینید. بهتر است کف سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید تا نانها به سینی نچسبند.
روی هر نان یک لایه نازک سس گوجه فرنگی بمالید. این سس هم طعم بهتری ایجاد میکند و هم باعث میشود مواد روی نان بهتر بچسبند.
مرحله سوم: چیدن مواد روی پیتزا
حالا قارچ، فلفل دلمهای، پیاز، زیتون، گوجه خشک شده و سیر را روی نانها پخش کنید.
سعی کنید مواد را به صورت یکنواخت روی سطح نان قرار دهید تا در هر لقمه از همه طعمها داشته باشید.
بعد روغن زیتون را روی مواد بریزید و پنیر پیتزا را روی آنها پخش کنید.
اگر رژیم غذایی کمچرب دارید، میتوانید مقدار پنیر را کمتر کنید اما حذف کامل آن باعث میشود پیتزا بافت و طعم اصلی خودش را از دست بدهد.
در انتها کمی نمک و فلفل سیاه روی مواد بپاشید.
مرحله چهارم: پخت پیتزا
سینی را داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید.
حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان نیاز دارید تا پنیر کاملاً ذوب شود و روی آن کمی رنگ طلایی بگیرد.
بذار راحت بگم؛ وقتی عطر قارچ و پنیر داخل آشپزخانه پخش شد، یعنی تقریباً کار تمام شده است.
مرحله پنجم: سرو پیتزا
بعد از خارج کردن سینی از فر، چند دقیقه صبر کنید تا پیتزا کمی خنک شود.
سپس جعفری خرد شده را روی آن بپاشید و سرو کنید.
همین چند دقیقه صبر باعث میشود پنیر کمی خودش را بگیرد و برش زدن یا خوردن پیتزا راحتتر شود.
نکات طلایی و فوتوفنهای پیتزا قارچ
- از قارچ تازه و سفت استفاده کنید.
- پنیر را بیش از حد زیاد نریزید تا طعم قارچ گم نشود.
- گوجه خشک شده طعم خاصی به پیتزا میدهد؛ حذفش نکنید اگر در دسترس دارید.
- قبل از استفاده از قارچ، آب اضافی آن را بگیرید.
- فر را حتماً از قبل گرم کنید.
راز عطر بهتر
ترکیب روغن زیتون بکر و سیر تازه رنده شده یکی از مهمترین رازهای خوشعطر شدن این پیتزا است.
جلوگیری از خمیر شدن نان
مواد را بیش از حد روی نان نریزید و از سس زیاد استفاده نکنید.
جایگزین مواد
- به جای نان تست میتوانید از نان باگت یا نان پیتا استفاده کنید.
- به جای جعفری میتوانید ریحان تازه استفاده کنید.
- پنیر موزارلا بهترین گزینه برای کشدار شدن پیتزا است.
اشتباهات رایج
استفاده از قارچ خیس
باعث آب انداختن پیتزا میشود.
سس زیاد
نان را نرم و خمیر میکند.
فر گرم نشده
پیتزا یکنواخت نمیپزد و پنیر خوب طلایی نمیشود.
استفاده بیش از حد از پنیر
طعم سایر مواد را میپوشاند.
برش زدن بلافاصله بعد از پخت
باعث میشود مواد از روی نان جدا شوند.
نسخههای جایگزین
نسخه مجلسی
کمی پنیر پارمزان و چند برگ ریحان تازه روی پیتزا اضافه کنید.
نسخه سریع
از قارچ ورقهشده آماده و نان تست آماده استفاده کنید.
نسخه رژیمی و گیاهی
از پنیر گیاهی یا مقدار کمتری پنیر استفاده کنید و سبزیجات بیشتری اضافه کنید.
سرو و تزیین
این پیتزا کنار یک لیوان آبمیوه طبیعی یا چای عصرانه بسیار دلچسب است.
همچنین میتوانید آن را همراه با:
- سالاد فصل
- سالاد سزار گیاهی
- سس سیر
- سس پستو
- زیتون مزهدار
سرو کنید.
پرسشهای متداول
آیا میتوان پیتزا قارچ را بدون فر درست کرد؟
بله، میتوانید از تابه دربدار روی شعله ملایم استفاده کنید.
بهترین پنیر برای پیتزا قارچ چیست؟
پنیر موزارلا به دلیل کشسانی و طعم ملایم بهترین انتخاب است.
آیا میتوان قارچ را قبل از پخت تفت داد؟
بله، این کار باعث میشود آب قارچ کمتر داخل پیتزا آزاد شود.
پیتزا قارچ برای گیاهخواران مناسب است؟
بله، این دستور کاملاً گیاهی است.
آیا میتوان گوجه خشک شده را حذف کرد؟
بله، اما بخشی از طعم خاص پیتزا از بین میرود.
