بعضی دسرها هستند که فقط با یک قاشق از آنها، آدم را به سالهای کودکی میبرند. دسر با بیسکوییت پتی بور دقیقاً یکی از همانهاست. نه نیاز به فر دارد، نه مواد عجیب و گرانقیمت. فقط چند ماده ساده که تقریباً در هر خانهای پیدا میشود و نتیجهای که فراتر از انتظار است. ترکیب بیسکوییت پتی بور با گاناش شکلاتی و خامه، یک دسر نرم، لطیف و فوقالعاده خوشمزه میسازد که هم برای مهمانی مناسب است و هم برای زمانی که هوس یک شیرینی خانگی ساده کردهای.
اگر دنبال یک دسر یخچالی آسان هستی که بدون دردسر آماده شود و ظاهر شیکی هم داشته باشد، این دستور را از دست نده.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: 20 دقیقه
زمان استراحت در یخچال: 4 ساعت تا یک شب
سختی: آسان
مناسب برای: 8 نفر
هزینه تقریبی: کم
مواد لازم برای تهیه دسر با بیسکوییت پتی بور
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| بیسکوییت پتی بور | 400 گرم |
| خامه صبحانه | 400 گرم |
| شکلات تلخ تختهای | 200 گرم |
| سس شکلات | به مقدار لازم |
| مغز پسته خرد شده | به دلخواه |
| مغز بادام خرد شده | به دلخواه |
| موز خرد شده | به دلخواه |
| توت فرنگی خرد شده | به دلخواه |
| پودر نارگیل | برای تزئین |
طرز تهیه دسر با بیسکوییت پتی بور مرحله به مرحله
آماده کردن مواد اولیه
قبل از شروع کار، تمام مواد را از یخچال خارج کنید و روی میز قرار دهید.
این دسر خیلی سریع آماده میشود، بنابراین بهتر است همه مواد از قبل در دسترس باشند.
اگر قصد داری از میوه یا مغزها استفاده کنی، همین ابتدا آنها را خرد کن.
خرد کردن بیسکوییتها
بیسکوییتهای پتی بور را داخل یک زیپ کیپ یا پلاستیک فریزر بریز.
با گوشتکوب یا وردنه روی آنها بکش تا خرد شوند.
دقت کن که قرار نیست بیسکوییتها کاملاً پودر شوند.
بذار راحت بگم، جذابیت این دسر به همین تکههای ریز و درشت بیسکوییت است که بعد از خنک شدن زیر دندان حس میشوند.
اگر بیش از حد پودر شوند، بافت دسر یکنواخت و خمیری خواهد شد.
آماده کردن گاناش شکلاتی
خامه را داخل یک قابلمه کوچک بریز.
شکلات تلخ را خرد کن و به خامه اضافه کن.
قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار بده.
مرتب هم بزن تا شکلاتها به آرامی ذوب شوند و با خامه ترکیب شوند.
بعد از چند دقیقه یک سس شکلاتی براق و یکدست خواهی داشت.
اصل ماجرا اینه که نباید اجازه بدهی مواد بجوشند؛ فقط باید شکلات در خامه حل شود.
خنک کردن گاناش
بعد از اینکه شکلات و خامه کاملاً مخلوط شدند، قابلمه را از روی حرارت بردار.
حدود 10 دقیقه صبر کن تا کمی از حرارت بیفتد.
اگر مخلوط خیلی داغ باشد، بیسکوییتها بیش از حد نرم میشوند.
ترکیب بیسکوییت و گاناش
حالا بیسکوییتهای خرد شده را به مخلوط خامه و شکلات اضافه کن.
با لیسک مواد را آرام مخلوط کن تا تمام تکههای بیسکوییت به گاناش آغشته شوند.
در این مرحله اگر دوست داشته باشی میتوانی موز خرد شده، توت فرنگی، پسته یا بادام را هم اضافه کنی.
همین افزودنیهای ساده باعث میشوند هر بار طعم متفاوتی از این دسر را تجربه کنی.
آماده کردن قالب
یک قالب کمربندی یا ظرف دیوارهدار انتخاب کن.
داخل آن را با کاغذ روغنی بپوشان.
این کار باعث میشود بعد از خنک شدن، دسر خیلی راحت از قالب جدا شود.
ریختن مواد داخل قالب
مواد را داخل قالب بریز.
با پشت قاشق یا کف لیوان سطح آن را صاف کن.
سعی کن همه قسمتها ضخامت یکسانی داشته باشند.
فرض کن داری یک کیک شکلاتی سرد میسازی؛ هرچه سطح صافتر باشد، ظاهر نهایی حرفهایتر خواهد شد.
اضافه کردن لایههای دلخواه
اگر دوست داری دسر مجلسیتر شود، میتوانی در میانه کار یک لایه موز یا توت فرنگی اضافه کنی.
حتی مغز گردو، پسته یا فندق هم انتخاب فوقالعادهای هستند.
تزئین سطح دسر
روی سطح دسر کمی بیسکوییت خرد شده بپاش.
سپس مقداری شکلات رنده شده اضافه کن.
این مرحله هم ظاهر زیباتری ایجاد میکند و هم بافت جذابتری به دسر میدهد.
استراحت در یخچال
روی قالب را با سلفون بپوشان.
حداقل 4 ساعت داخل یخچال قرار بده.
البته اگر یک شب کامل در یخچال بماند، نتیجه بسیار بهتر خواهد شد.
در این مدت بیسکوییتها نرم میشوند و طعم مواد کاملاً به خورد هم میرود.
سرو دسر
بعد از خنک شدن، دسر را از قالب خارج کن.
روی آن را با سس شکلات، پودر نارگیل، پسته خرد شده یا میوههای تازه تزئین کن.
سپس به اندازه دلخواه برش بزن و سرو کن.
نکات طلایی و فوتوفنهای تهیه دسر با بیسکوییت پتی بور
- از شکلات تلخ با کیفیت استفاده کن.
- خامه را نجوشان.
- بیسکوییتها را کاملاً پودر نکن.
- برای برش تمیزتر، قبل از سرو 10 دقیقه در فریزر قرار بده.
- موز و توت فرنگی طعم فوقالعادهای به این دسر میدهند.
- قالب کمربندی کار را برای خارج کردن دسر راحتتر میکند.
- هرچه زمان استراحت بیشتر باشد، بافت دسر بهتر خواهد شد.
اشتباهات رایج هنگام تهیه دسر با بیسکوییت پتی بور
جوشاندن خامه
باعث جدا شدن بافت گاناش میشود.
پودر کردن کامل بیسکوییت
بافت جذاب دسر را از بین میبرد.
استفاده از شکلات بیکیفیت
طعم نهایی دسر را ضعیف میکند.
کم بودن زمان استراحت
دسر به خوبی خودش را نمیگیرد.
اضافه کردن میوههای آبدار زیاد
ممکن است بافت دسر را شل کند.
نسخههای جایگزین و سلیقهای
نسخه مجلسی
از لایههای موز، توت فرنگی و مغز پسته استفاده کن.
نسخه شکلاتی حرفهای
مقداری پودر کاکائو به گاناش اضافه کن.
نسخه کاراملی
کمی سس کارامل بین لایهها بریز.
نسخه کودکانه
از شکلات شیری و اسمارتیز برای تزئین استفاده کن.
سرو و تزیین
این دسر کنار یک فنجان:
- قهوه
- چای
- هات چاکلت
- شیر سرد
فوقالعاده میشود.
برای تزئین میتوانی از:
- سس شکلات
- پودر نارگیل
- توت فرنگی
- موز
- پسته خرد شده
- شکلات رنده شده
استفاده کنی.
پرسشهای متداول
دسر با بیسکوییت پتی بور چند ساعت باید در یخچال بماند؟
حداقل 4 ساعت، اما یک شب کامل نتیجه بهتری میدهد.
آیا میتوان از شکلات شیری استفاده کرد؟
بله، اما دسر شیرینتر خواهد شد.
آیا این دسر نیاز به فر دارد؟
خیر، کاملاً یخچالی است.
بهترین میوه برای این دسر چیست؟
موز و توت فرنگی محبوبترین انتخابها هستند.
تا چند روز میتوان دسر را نگهداری کرد؟
در یخچال تا 3 روز کیفیت خوبی خواهد داشت.
