فرض کن گوجههای رسیده رو رنده کردی، سیر تازه داره تو روغن آرومآروم عطر میده، و قراره آخرش تخممرغها بیان وسط و همهچیز رو جمع کنن. خورشت گوجه فرنگی دقیقاً همینه؛ ساده، صادقانه، بدون ادا. یه غذای نجاتبخش برای روزهایی که هم وقت کمه، هم دلت غذای خونگی میخواد.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۲۰ تا ۲۵ دقیقه
سختی: آسان
مناسب برای: ۳ تا ۴ نفر
هزینه تقریبی: کم
مواد لازم (برای ۴ نفر)
| ماده | مقدار |
|---|---|
| گوجهفرنگی رسیده | ۱۰ عدد متوسط |
| تخممرغ | ۲ تا ۳ عدد |
| سیر تازه | ۵ حبه |
| روغن | به مقدار لازم |
| زردچوبه | ½ قاشق چایخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
نکته مقیاسپذیری:
برای هر نفر، حدود ۲ تا ۳ گوجه و نصف تا یک تخممرغ در نظر بگیر. این خورشت انعطافپذیره.
طرز تهیه خورشت گوجه فرنگی (مرحله به مرحله)
مرحله اول: آمادهسازی گوجه و سیر
گوجهها رو بشور، پوستشون رو بگیر و با رنده ریز رنده کن.
میتونی پوره هم بکنی، ولی رندهشده بافت بهتری میده.
سیرها رو هم رنده کن یا خیلی ریز خرد کن.
مرحله دوم: تفت دادن سیر
تابه رو بذار روی حرارت ملایم، کمی روغن بریز، سیر رو اضافه کن.
وقتی عطرش بلند شد، زردچوبه رو اضافه کن.
فقط مراقب باش نسوزه.
مرحله سوم: تخممرغها وارد میشن
تخممرغها رو داخل تابه بشکن و آروم هم بزن تا ببنده.
بعد کنار بذار.
مرحله چهارم: سرخ کردن گوجه
تابه رو گرم کن، کمی روغن اضافه کن، گوجههای رندهشده رو بریز داخل.
مدام هم بزن.
وقتی آبش کشیده شد و روغن انداخت، آمادهست.
مرحله پنجم: ترکیب نهایی
تخممرغ و سیر رو به گوجه اضافه کن.
نمک و فلفل بزن.
۱۰ دقیقه با در نیمهباز قل بخوره.
نکات طلایی و فوتوفنها
- آخر کار یه نوک قاشق کره یا روغن حیوانی اضافه کن.
- عجله نکن؛ گوجه باید روغن بندازه.
- اگر گوجه تازه نداری، از کنسروی استفاده کن ولی بیشتر تفت بده.
اشتباهات رایج
- حرارت زیاد → گوجه ترش میشه.
- سوختن سیر → کل طعم تلخ میشه.
- هم نزدن گوجه → ته میگیره.
- تخممرغ زیاد → غذا شبیه املت میشه.
نسخههای جایگزین
- نسخه مجلسی: زعفران و خلال بادام.
- نسخه سریع: تخممرغ مستقیم داخل گوجه بدون همزدن.
- نسخه رژیمی: کمروغن با تابه نچسب.
سرو
برنج کته داغ
ماست ساده
سبزی خوردن
یا نون سنگک تازه
پرسشهای متداول
بدون تخممرغ میشه؟
بله، ولی دیگه اسمش «گوجهخورشت ساده» میشه.
سیر رو کم کنم؟
میتونی، ولی عطر اصلی غذا از سیره.
ترش شد؟
کمی شکر یا کره اضافه کن.
جمعبندی
خورشت گوجه فرنگی از اون غذاهای ساده و صادقانهست که بلد بودنش واجبه.
نه چون پیچیدهست؛ چون صادقانهست. اگه درستش کردی، خوشحال میشم تجربهتو بگی یا بگی با چی سروش کردی. شاید دفعه بعد، نسخه تو الهامبخش یکی دیگه شد 🍅🍳
