اگر دنبال یک فینگرفود خوشمزه، شیک و در عین حال راحت برای مهمانی یا دورهمی هستی، لقمه پیچ پنیری یکی از بهترین انتخابهاست. ترکیب خمیر یوفکا، پنیر خامهای، مرغ مزهدار شده و پنیر پیتزا باعث میشود هر لقمه یک طعم جذاب و متفاوت داشته باشد.
بذار راحت بگم؛ این غذا از آن مدل خوراکیهایی است که ظاهرش خیلی حرفهای به نظر میرسد، اما درست کردنش اصلاً سخت نیست. کافی است خمیر یوفکا را درست بپیچی و مواد میانی را خوشطعم آماده کنی تا یک فینگرفود ترد و طلایی داشته باشی که هم برای جشن تولد بچهها عالی است و هم برای یک دورهمی دوستانه.
اطلاعات سریع
| مورد | مقدار |
|---|---|
| زمان آمادهسازی | حدود ۳۰ دقیقه |
| زمان پخت | حدود ۲۰ دقیقه |
| مجموع زمان لازم | حدود ۵۰ دقیقه |
| سختی | متوسط |
| مناسب برای | ۴ تا ۶ نفر |
| هزینه تقریبی | متوسط |
| نوع غذا | پیشغذا، فینگرفود، میانوعده |
مواد لازم برای تهیه لقمه پیچ پنیری
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| فلفل دلمهای رنگی خرد شده | ۱ پیمانه |
| سینه مرغ پخته و ریشریش شده | نصف پیمانه |
| نخود فرنگی | نصف پیمانه |
| پنیر خامهای | ۱۰۰ گرم |
| خمیر یوفکا | ۱ بسته |
| کره آب شده | ۵۰ گرم |
| پنیر پیتزا | به مقدار لازم |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| روغن | ۴ قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه لقمه پیچ پنیری مرحله به مرحله
مرحله اول: آماده کردن مرغ ریشریش شده
برای شروع، سینه مرغ را بپز. مرغ را همراه کمی آب، نصف یک پیاز کوچک، کمی نمک و اگر دوست داشتی یک برگ بو داخل قابلمه قرار بده و اجازه بده حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه آرام بپزد.
وقتی مرغ کاملاً پخت، آن را از قابلمه خارج کن و بعد از خنک شدن ریشریش کن.
(پختن مرغ همراه پیاز و برگ بو باعث میشود بوی زهم آن گرفته شود و طعم بهتری داخل لقمه داشته باشد.)
مرحله دوم: آماده کردن مواد میانی لقمه
داخل یک تابه کمی روغن بریز و مرغ ریشریش شده را اضافه کن. حدود ۵ دقیقه روی حرارت متوسط تفت بده تا کمی مزهدار و گرم شود.
حالا فلفل دلمهای رنگی خرد شده را اضافه کن و همراه مرغ هم بزن. استفاده از فلفل دلمهای رنگی علاوه بر طعم خوب، ظاهر لقمهها را هم جذابتر میکند.
مرحله سوم: اضافه کردن نخود فرنگی و ادویهها
در این مرحله نمک و فلفل سیاه را اضافه کن و مواد را خوب مخلوط کن.
نخود فرنگی را داخل تابه بریز و چند دقیقه تفت بده تا طعم آن با مرغ و فلفل دلمهای ترکیب شود.
بعد از حدود ۵ دقیقه حرارت را خاموش کن و اجازه بده مواد کمی خنک شوند.
(اگر مواد داخل خمیر خیلی داغ باشند، ممکن است خمیر یوفکا نرم شود و خوب شکل نگیرد.)
مرحله چهارم: آماده کردن خمیر یوفکا
خمیر یوفکا را باز کن و هر ورق را به شکل مثلثی برش بده.
با یک برس آشپزی کمی کره آب شده روی خمیر بزن. این کار باعث میشود بعد از پخت، لقمهها طلایی، ترد و خوشرنگ شوند.
حالا مقداری پنیر خامهای روی قسمت پهنتر مثلث بمال و خمیر را آرام رول کن. دو طرف خمیر را به هم نزدیک کن تا شکل یک لقمه یا سبد کوچک ایجاد شود.
مرحله پنجم: پر کردن لقمهها
تمام خمیرها را به همین شکل آماده کن و داخل سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار بده.
داخل هر لقمه مقداری از ترکیب مرغ، فلفل دلمهای و نخود فرنگی بریز.
در آخر کمی پنیر پیتزا روی مواد قرار بده تا هنگام پخت آب شود و یک لایه کشدار و خوشمزه ایجاد کند.
مرحله ششم: پخت لقمه پیچ پنیری در فر
زرده تخم مرغ را کمی هم بزن و با برس روی سطح خمیرها بمال.
سینی را داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار بده و حدود ۲۰ دقیقه زمان بده تا لقمهها کاملاً طلایی و برشته شوند.
وقتی رنگ خمیرها طلایی شد و عطر پنیر و کره در فضا پیچید، یعنی فینگرفود آماده است.
مرحله هفتم: سرو لقمه پیچ پنیری
بعد از خارج کردن لقمهها از فر، چند دقیقه صبر کن تا کمی خنک شوند.
لقمه پیچ پنیری را میتوانی کنار انواع سسها مثل سس سیر، سس کچاپ، دیپ پنیر یا سس مکزیکی سرو کنی.
این فینگرفود را هم گرم و هم ولرم میتوان سرو کرد و برای مهمانیها ظاهر بسیار جذابی دارد.
نکات طلایی و فوتوفنهای لقمه پیچ پنیری
- خمیر یوفکا خیلی زود خشک میشود؛ پس هنگام کار بقیه خمیرها را با یک پارچه کمی مرطوب بپوشان.
- مواد داخل لقمه نباید آب اضافی داشته باشند، چون باعث خیس شدن خمیر میشود.
- برای طعم بهتر مرغ میتوانی کمی پاپریکا، آویشن یا پودر سیر اضافه کنی.
- اگر دوست داری لقمهها کشدارتر شوند، مقدار پنیر پیتزا را کمی بیشتر کن.
- قبل از قرار دادن در فر، حتماً فر را گرم کن تا خمیر یوفکا سریع ترد شود.
اشتباهات رایج در تهیه لقمه پیچ پنیری
۱. استفاده از مواد داغ داخل خمیر
مواد داغ باعث نرم شدن یوفکا میشوند و ممکن است لقمهها باز شوند.
راهحل: اجازه بده مواد میانی کمی خنک شوند.
۲. زیاد ریختن مواد داخل لقمه
اگر مقدار مواد زیاد باشد، خمیر خوب بسته نمیشود و هنگام پخت باز میشود.
راهحل: مقدار کمی مواد بریز تا ظاهر لقمه حفظ شود.
۳. خشک شدن خمیر یوفکا
باز ماندن طولانی خمیر باعث شکننده شدن آن میشود.
راهحل: ورقهای اضافی را حتماً بپوشان.
۴. کم بودن زمان پخت
اگر فر کاملاً گرم نباشد یا زمان کافی ندهی، یوفکا ترد نمیشود.
راهحل: تا طلایی شدن سطح لقمهها صبر کن.
نسخههای جایگزین لقمه پیچ پنیری
نسخه مجلسی
برای مهمانیهای خاص میتوانی داخل مواد از قارچ تفت داده شده، ذرت، زیتون خرد شده یا کمی جعفری تازه استفاده کنی. ظاهر لقمهها خیلی شیکتر میشود.
نسخه سریع
اگر وقت کمی داری، میتوانی از مرغ آماده یا مرغ باقیمانده غذا استفاده کنی. فقط کافی است آن را با ادویه کمی مزهدار کنی.
نسخه بدون گوشت
برای یک مدل گیاهی، مرغ را حذف کن و به جای آن از قارچ، اسفناج، ذرت و پنیر بیشتر استفاده کن. این مدل هم بسیار خوشمزه میشود.
لقمه پیچ پنیری را با چه چیزی سرو کنیم؟
این فینگرفود کنار سسهای مختلف عالی میشود. برای یک میز مهمانی میتوانی آن را همراه با:
- سس سیر خانگی
- سس کچاپ
- دیپ پنیر
- سالاد سبزیجات تازه
سرو کنی.
برای جشن تولد بچهها هم میتوانی کنار آن سیبزمینی تنوری، نوشیدنی خنک و چند مدل فینگرفود دیگر قرار بدهی.
پرسشهای متداول
آیا میتوان لقمه پیچ پنیری را بدون فر درست کرد؟
بله، میتوانی آن را داخل تابه با حرارت ملایم و روغن کم سرخ کنی، اما مدل فرپز تردتر و سبکتر است.
آیا میتوان لقمهها را از قبل آماده کرد؟
بله، میتوانی لقمهها را آماده کرده و داخل یخچال نگهداری کنی و قبل از سرو داخل فر قرار بدهی.
بهترین پنیر برای لقمه پیچ چیست؟
ترکیب پنیر خامهای و پنیر پیتزا بهترین نتیجه را میدهد؛ یکی باعث لطافت و دیگری باعث کشدار شدن میشود.
چرا خمیر یوفکا بعد از پخت نرم میشود؟
معمولاً به دلیل آبدار بودن مواد داخل یا کم بودن دمای فر است.
میتوان لقمه پیچ پنیری را فریز کرد؟
بله، میتوانی قبل از پخت آنها را فریز کنی و هنگام نیاز مستقیم داخل فر قرار بدهی.
