اگر هوس یک پیتزای داغ، کشدار و خوشمزه کردهاید اما زمان کافی برای درست کردن خمیرهای طولانیمدت ندارید، این دستور دقیقاً همان چیزی است که لازم دارید. با چند ماده اولیه ساده و کمتر از یک ساعت زمان، میتوانید یک پیتزای خانگی درست کنید که هم خمیر لطیفی دارد و هم پنیرش حسابی کش میآید. این دستور برای روزهای شلوغ، شام آخر هفته یا حتی وقتی بچهها هوس پیتزا کردهاند، انتخاب فوقالعادهای است.
اطلاعات سریع
| مورد | مقدار |
|---|---|
| زمان آمادهسازی | ۲۰ دقیقه |
| زمان استراحت خمیر | ۱۰ دقیقه |
| زمان پخت | ۱۵ تا ۲۰ دقیقه |
| سختی | آسان |
| مناسب برای | ۳ تا ۴ نفر |
| هزینه تقریبی | متوسط |
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| آرد | ۲ پیمانه |
| مخمر فوری | ۷ گرم |
| شکر | ۱ قاشق چایخوری |
| آب گرم | ۱ پیمانه |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| سس پیتزا یا سس گوجه | ۳ قاشق غذاخوری |
| پپرونی | ۲۰۰ گرم |
| پنیر موزارلا | ۳۵۰ گرم |
| فلفل دلمهای | نصف یک عدد |
برای تعداد نفرات بیشتر، مقدار مواد را به همان نسبت افزایش دهید.
طرز تهیه پیتزا فوری
آماده کردن خمیر
ابتدا مخمر، شکر و آب گرم را داخل یک کاسه مخلوط کنید و حدود ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا مخمر فعال شود.
سپس آرد، نمک و روغن زیتون را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا خمیر نرمی به دست بیاید. حدود ۵ دقیقه خمیر را ورز دهید تا لطیف و یکدست شود. بعد اجازه دهید ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت کند.
آماده کردن پیتزا
فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود.
قالب پیتزا را کمی چرب کنید و خمیر را داخل آن پهن کنید. حالا سس پیتزا را روی سطح خمیر پخش کنید.
یک لایه پپرونی بچینید، سپس نیمی از پنیر موزارلا را اضافه کنید. دوباره یک لایه دیگر پپرونی قرار دهید و در آخر باقیمانده پنیر را روی مواد بریزید. فلفل دلمهای خرد شده را هم روی پنیر پخش کنید.
پخت پیتزا
قالب را داخل فر قرار دهید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا پنیر کاملاً آب شود و لبههای خمیر طلایی شوند.
اگر دوست دارید روی پیتزا کمی برشتهتر شود، ۲ تا ۳ دقیقه آخر، فر را روی حالت گریل قرار دهید.
بعد از خارج کردن از فر، ۳ تا ۵ دقیقه صبر کنید و سپس پیتزا را برش بزنید.
نکات طلایی و فوتوفنها
- آب مورد استفاده برای مخمر باید ولرم باشد، نه داغ.
- پنیر موزارلای تازه کشسانی بیشتری ایجاد میکند.
- خمیر را بیش از حد ضخیم پهن نکنید.
- قبل از اضافه کردن مواد، فر باید کاملاً گرم شده باشد.
- میتوانید کمی آویشن یا پودر سیر روی پنیر بپاشید تا عطر بهتری بگیرد.
اشتباهات رایج
- استفاده از آب داغ: مخمر را از بین میبرد.
- سس زیاد: باعث خمیر شدن وسط پیتزا میشود.
- پخت در فر سرد: خمیر خوب پف نمیکند.
- برش زدن بلافاصله بعد از پخت: پنیر از روی پیتزا جدا میشود.
نسخههای جایگزین
نسخه مجلسی
قارچ، زیتون، ذرت، ژامبون یا بیکن به مواد اضافه کنید تا پیتزای کاملتری داشته باشید.
نسخه سریعتر
از خمیر آماده پیتزا یا نان لواش استفاده کنید و فقط مواد را روی آن بچینید.
نسخه گیاهی
پپرونی را حذف کنید و از قارچ، ذرت، زیتون، گوجه گیلاسی و فلفل دلمهای رنگی استفاده کنید.
سرو و تزیین
پیتزا فوری را همراه با سس کچاپ، سس سیر، سس باربیکیو یا سس چیلی سرو کنید. سالاد سزار، سالاد فصل یا سیبزمینی تنوری هم کنار آن انتخاب بسیار خوبی هستند.
پرسشهای متداول
آیا میتوان پیتزا فوری را بدون فر درست کرد؟
بله، داخل تابه دوطرفه یا هواپز هم قابل تهیه است، اما در فر بافت بهتری خواهد داشت.
بهترین پنیر برای پیتزا چیست؟
پنیر موزارلا بهترین انتخاب است، اما ترکیب موزارلا و چدار هم طعم فوقالعادهای ایجاد میکند.
چرا خمیر پیتزا سفت میشود؟
معمولاً به دلیل آرد زیاد یا پخت بیش از حد است.
آیا میتوان خمیر را از قبل آماده کرد؟
بله، خمیر تا ۲۴ ساعت داخل یخچال قابل نگهداری است.
