اگر فکر میکنید گل کلم غذایی ساده و کمهیجان است، این دستور نظر شما را کاملاً عوض میکند. گل کلم کبابی یکی از سالمترین و خوشمزهترین میانوعدهها یا دورچینهایی است که با چند ادویه ساده یا ترکیبی از سبزیجات معطر و لیمو، طعمی فوقالعاده پیدا میکند. این غذا برای افرادی که رژیم لاغری دارند، گیاهخوار هستند یا به دنبال یک غذای کمکالری و مقوی میگردند، انتخابی ایدهآل است.
در این آموزش، دو روش محبوب برای تهیه گل کلم کبابی را یاد میگیرید؛ یکی با ترکیب ادویههای گرم و خوشعطر و دیگری با سس لیمو، جعفری و سبزیجات معطر. هر دو روش بسیار ساده هستند و نتیجهای خوشرنگ، ترد و خوشطعم خواهند داشت.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۲۰ تا ۲۵ دقیقه
میزان سختی: آسان
مناسب برای: ۴ نفر
هزینه تقریبی: اقتصادی
مواد لازم برای گل کلم کبابی با ادویه
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| گل کلم متوسط | ۱ عدد |
| روغن زیتون | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک دریایی | ¾ قاشق چایخوری |
| پاپریکا | ۱ قاشق چایخوری |
| زیره آسیاب شده | ½ قاشق چایخوری |
| زردچوبه | ¼ قاشق چایخوری |
| پودر چیلی | ⅛ قاشق چایخوری |
مواد لازم برای گل کلم کبابی با لیمو
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| گل کلم متوسط | ۱ عدد |
| روغن زیتون | ۴ قاشق غذاخوری |
| جعفری خرد شده | ¼ پیمانه |
| گل محمدی خرد شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| آویشن خرد شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| پوست لیموی رنده شده | ۱ قاشق چایخوری |
| آب لیمو تازه | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ½ قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز خرد شده | ¼ قاشق چایخوری |
نکته: گل کلم تازه با گلهای سفید، سفت و بدون لکه، بهترین نتیجه را در این دستور خواهد داشت.
طرز تهیه گل کلم کبابی با ادویه
مرحله اول؛ آماده کردن فر
فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود.
در این فاصله گل کلم را بشویید و اجازه دهید آب اضافی آن کاملاً خارج شود.
مرحله دوم؛ خرد کردن گل کلم
گل کلم را به گلچههای نسبتاً کوچک و هماندازه تقسیم کنید.
یکسان بودن اندازه گلچهها باعث میشود همه آنها به طور یکنواخت بپزند.
مرحله سوم؛ تهیه سس ادویه
پاپریکا، زیره، زردچوبه، پودر چیلی و نمک را داخل یک کاسه بریزید.
روغن زیتون را اضافه کرده و مواد را خوب مخلوط کنید تا سسی غلیظ و یکدست به دست آید.
بذار راحت بگم… اگر عاشق طعمهای دودی هستی، پاپریکای دودی میتواند این غذا را چند برابر خوشمزهتر کند.
مرحله چهارم؛ مزهدار کردن گل کلم
گلچههای گل کلم را داخل سینی فر بچینید.
با قلممو یا قاشق، سس ادویه را روی تمام قسمتهای گل کلم بمالید تا کاملاً آغشته شوند.
مرحله پنجم؛ پخت
سینی را داخل فر قرار دهید.
حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان دهید تا گل کلمها طلایی و کمی برشته شوند.
اگر هنوز رنگ نگرفته بودند، ۵ دقیقه دیگر داخل فر بگذارید.
پس از خارج کردن از فر، در صورت تمایل کمی سیر رنده شده یا سس فلفل تند روی آنها بریزید.
طرز تهیه گل کلم کبابی با لیمو
مرحله اول؛ آماده کردن گل کلم
فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
گل کلمهای خرد شده را داخل سینی فر بچینید.
دو قاشق غذاخوری روغن زیتون روی آنها بریزید.
مرحله دوم؛ کبابی کردن گل کلم
گل کلمها را حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.
در اواسط زمان پخت، آنها را برگردانید تا هر دو طرف کاملاً طلایی شوند.
مرحله سوم؛ تهیه سس لیمویی
جعفری را ریز خرد کنید.
پوست لیمو را رنده کنید.
آب لیمو را بگیرید.
تمام این مواد را همراه گل محمدی، آویشن، فلفل قرمز، نمک و باقیمانده روغن زیتون داخل یک کاسه مخلوط کنید.
مرحله چهارم؛ سرو
پس از خارج کردن گل کلمها از فر، سس لیمویی را روی آنها بریزید.
مواد را بهآرامی مخلوط کنید تا تمام گلچهها به سس آغشته شوند.
فرض کن گل کلمهای برشته با عطر پوست لیمو، جعفری تازه و آویشن از فر بیرون آمدهاند؛ بافت بیرونی آنها کمی ترد و داخلشان نرم است و هر لقمه ترکیبی از طعم تازه لیمو و عطر سبزیجات را به همراه دارد.
نکات طلایی و فوتوفنهای تهیه گل کلم کبابی
- گل کلم را کاملاً خشک کنید تا بهتر برشته شود.
- از روغن زیتون فرابکر برای عطر بهتر استفاده کنید.
- گلچهها را روی هم نریزید تا بخار نکنند.
- در اواسط پخت، گل کلمها را برگردانید.
- کمی پنیر پارمزان رنده شده بعد از پخت، طعم فوقالعادهای ایجاد میکند.
- برای رژیمهای کمکربوهیدرات، این غذا یک انتخاب عالی است.
اشتباهات رایج
- چیدن گل کلمها روی هم: باعث بخارپز شدن آنها میشود.
- استفاده زیاد از روغن: گل کلم را نرم و چرب میکند.
- دمای پایین فر: مانع برشته شدن گل کلم میشود.
- گلچههای خیلی بزرگ: باعث نپختن یکنواخت میشوند.
- کم بودن ادویه: طعم نهایی را ضعیف میکند.
نسخههای جایگزین
گل کلم با پنیر پارمزان
پس از خروج از فر، کمی پنیر پارمزان روی گل کلمها بپاشید.
گل کلم تند
مقدار بیشتری پودر چیلی یا فلفل قرمز اضافه کنید.
گل کلم سوخاری
پس از مزهدار کردن، گلچهها را در پودر سوخاری بغلتانید و سرخ کنید.
گل کلم با سیر و کره
به جای روغن زیتون از ترکیب کره آب شده و سیر استفاده کنید.
گل کلم کبابی را با چه چیزی سرو کنیم؟
این غذا کنار استیک، مرغ گریل، ماهی، برگر، انواع سالاد، ماست یونانی، دیپ ماست و سیر، حمص یا حتی به عنوان میانوعده سالم بسیار لذیذ است. همچنین میتوانید آن را همراه نان تست یا نان سبوسدار سرو کنید.
پرسشهای متداول
آیا میتوان گل کلم را داخل سرخکن بدون روغن تهیه کرد؟
بله، در دمای ۱۹۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کاملاً برشته میشود.
آیا میتوان از گل کلم منجمد استفاده کرد؟
بله، اما بهتر است قبل از پخت، آب اضافی آن کاملاً گرفته شود.
چگونه گل کلم تردتر شود؟
گلچهها را با فاصله داخل سینی بچینید و از دمای بالای فر استفاده کنید.
آیا این غذا برای رژیم لاغری مناسب است؟
بله، گل کلم کالری کمی دارد و سرشار از فیبر و ویتامین است.
آیا میتوان آن را از قبل آماده کرد؟
بله، اما بهترین طعم و بافت را زمانی دارد که تازه از فر خارج شده باشد.
