گاهی برای یک دورهمی یا حتی یک عصرانه ساده، لازم نیست سراغ غذاهای پیچیده بروید. بعضی از خوشمزهترین خوراکیها با چند ماده اولیه ساده آماده میشوند و نتیجهشان آنقدر جذاب است که ظرف سرو در چند دقیقه خالی میشود! توپک پنیری دقیقاً یکی از همان فینگر فودهاست؛ پوستهای طلایی و ترد، مغزی نرم و سیبزمینی و یک پنیر موزارلای کشدار که با هر گاز حسابی وسوسهکننده است. اگر دنبال یک پیشغذا یا فینگر فود متفاوت هستید، این طرز تهیه توپک پنیری را حتماً امتحان کنید.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
زمان استراحت: ۳۰ دقیقه
زمان پخت: ۵ تا ۷ دقیقه
سختی: آسان
مناسب برای: ۴ نفر
هزینه تقریبی: کم
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| سیبزمینی پخته | ۲ عدد متوسط |
| سیر | ۱ حبه |
| جعفری خرد شده | ۳ قاشق غذاخوری |
| پنیر پارمسان رنده شده | ۴ قاشق غذاخوری |
| تخممرغ | ۴ عدد |
| پنیر موزارلای گیلاسی | به تعداد لازم |
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| پودر سوخاری | ۱ پیمانه |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن سرخکردنی | به مقدار لازم |
برای تعداد نفرات بیشتر کافی است مقدار مواد اولیه را به همان نسبت افزایش دهید.
طرز تهیه توپک پنیری
مرحله اول؛ مایه توپک را آماده کنید
ابتدا سیبزمینیهای پخته و کاملاً خنک شده را رنده یا با گوشتکوب له کنید تا کاملاً یکدست شوند.
سپس سیر رنده شده، جعفری خرد شده، پنیر پارمسان، نمک و فلفل را اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید.
بذار راحت بگم… اگر سیبزمینی هنوز گرم باشد، مایه کمی شل میشود و فرم دادن توپکها سختتر خواهد شد. بهتر است اجازه بدهید کاملاً خنک شود.
مرحله دوم؛ توپکها را شکل دهید
به اندازه یک گردوی بزرگ از مایه سیبزمینی بردارید و کف دست کمی باز کنید.
حالا یک عدد پنیر موزارلای گیلاسی وسط آن قرار دهید و بهآرامی دور پنیر را کاملاً بپوشانید تا هیچ قسمتی از پنیر دیده نشود.
اگر پنیر بیرون بماند، هنگام سرخ شدن از توپک خارج میشود.
مرحله سوم؛ توپکها را استراحت دهید
همه توپکها را داخل سینی بچینید و حدود ۳۰ دقیقه داخل فریزر قرار دهید.
اصل ماجرا این است که این استراحت باعث میشود توپکها هنگام سرخ شدن شکل خودشان را حفظ کنند و ترک نخورند.
مرحله چهارم؛ آرد، تخممرغ و پودر سوخاری
بعد از خارج کردن توپکها از فریزر، آنها را به ترتیب داخل آرد، تخممرغ زدهشده و در آخر پودر سوخاری بغلتانید.
اگر دوست دارید روکش توپکها خیلی تردتر شود، دوباره آنها را داخل تخممرغ و سپس پودر سوخاری قرار دهید تا دو لایه سوخاری داشته باشند.
مرحله پنجم؛ سرخ کردن
داخل یک قابلمه کوچک یا تابه گود، روغن کافی بریزید و اجازه دهید کاملاً داغ شود.
توپکها را بهآرامی داخل روغن قرار دهید و حدود ۵ تا ۷ دقیقه سرخ کنید تا کاملاً طلایی و برشته شوند.
فرض کن همین الان یکی از توپکها را نصف کردی؛ پنیر موزارلا کاملاً کش آمده و پوسته سوخاری هم صدای تردش را موقع گاز زدن میشنوی… دقیقاً همین یعنی همه چیز درست پیش رفته است.
بعد از سرخ شدن، توپکها را روی دستمال حولهای قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
نکات طلایی و فوتوفنهای تهیه توپک پنیری
- از سیبزمینیهایی استفاده کنید که آب کمتری دارند تا مایه شل نشود.
- پنیر موزارلا را کاملاً داخل مایه بپوشانید.
- استراحت در فریزر را حذف نکنید.
- روغن باید کاملاً داغ باشد؛ اگر روغن سرد باشد، توپکها روغن زیادی جذب میکنند.
- برای طعم بهتر میتوانید کمی آویشن، پودر سیر یا پاپریکا به مایه اضافه کنید.
- اگر پنیر پارمسان در دسترس نبود، از پنیر گودا یا چدار رنده شده هم میتوانید استفاده کنید.
اشتباهات رایج
- سرخ کردن با روغن نیمهداغ: باعث جذب روغن و نرم شدن روکش میشود.
- استفاده از سیبزمینی داغ: فرم گرفتن توپکها را سخت میکند.
- کم بودن پودر سوخاری: باعث ترد نشدن روکش میشود.
- بیرون ماندن پنیر از مایه: هنگام سرخ شدن پنیر خارج میشود.
- سرخ کردن تعداد زیاد بهصورت همزمان: دمای روغن پایین میآید و کیفیت توپکها کمتر میشود.
نسخههای جایگزین
نسخه مجلسی
داخل هر توپک علاوه بر موزارلا، یک تکه ژامبون یا بیکن خرد شده قرار دهید و بعد از سرخ شدن با سس پنیر سرو کنید.
نسخه سریع
اگر زمان کمی دارید، به جای موزارلای گیلاسی از پنیر پیتزای رنده شده استفاده کنید و توپکها را کوچکتر درست کنید.
نسخه رژیمی
به جای سرخ کردن، توپکها را داخل فر با دمای ۲۰۰ درجه یا در سرخکن بدون روغن بپزید تا سطح آنها طلایی شود.
نسخه تند
کمی فلفل چیلی، فلفل هالوپینو خرد شده یا پودر فلفل قرمز به مایه اضافه کنید تا طعم تند و جذابتری داشته باشد.
توپک پنیری را با چه چیزی سرو کنیم؟
این فینگر فود کنار سس کچاپ، سس رنچ، سس سیر، سس پنیر یا سس چیلی شیرین فوقالعاده است. همچنین میتوانید آن را همراه سالاد سبز، سالاد کلم یا سبزیجات گریلشده سرو کنید. برای مهمانیها هم اگر توپکها را داخل ظرف چوبی یا روی تخته سرو بچینید، ظاهر بسیار جذابتری خواهند داشت.
پرسشهای متداول
آیا میتوان توپک پنیری را از قبل آماده کرد؟
بله. میتوانید توپکهای آماده را قبل از سرخ کردن تا یک روز داخل یخچال یا تا یک ماه داخل فریزر نگهداری کنید.
چرا پنیر داخل توپک بیرون میریزد؟
معمولاً به این دلیل است که پنیر کاملاً پوشانده نشده یا توپکها قبل از سرخ شدن استراحت کافی نداشتهاند.
آیا میتوان توپک پنیری را در فر پخت؟
بله. با کمی اسپری روغن و دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد، نتیجه بسیار خوبی خواهید گرفت.
بهترین پنیر برای توپک پنیری چیست؟
پنیر موزارلا به دلیل خاصیت کشسانی بهترین انتخاب است، اما میتوانید از چدار، گودا یا ترکیب چند پنیر هم استفاده کنید.
چگونه توپک پنیری تردتر شود؟
دوبار سوخاری کردن (تخممرغ و پودر سوخاری) و استفاده از روغن کاملاً داغ، باعث میشود روکش بسیار ترد و طلایی شود.
