اگر فکر میکنید یک کیک خوشمزه حتماً باید با تخممرغ، شیر و کره حیوانی درست شود، این کیک اسفنجی وگان میتواند نظرتان را عوض کند. یک کیک نرم، سبک و خوشعطر که کاملاً با مواد گیاهی آماده میشود و حتی کسانی که رژیم وگان ندارند هم از طعم آن لذت خواهند برد.
بذار راحت بگم؛ جذابیت این کیک فقط در گیاهی بودن آن نیست. بافت لطیف، عطر وانیل، شیرینی متعادل و ترکیب لایه خامهای با مربای توتفرنگی باعث میشود یک دسر خانگی دوستداشتنی داشته باشید که کنار یک فنجان چای یا قهوه حسابی میچسبد.
اطلاعات سریع
| مورد | توضیحات |
|---|---|
| زمان آمادهسازی | حدود ۲۰ دقیقه |
| زمان پخت | ۳۰ تا ۳۵ دقیقه |
| سختی | متوسط |
| مناسب برای | ۶ تا ۸ نفر |
| روش پخت | داخل فر |
| هزینه تقریبی | متوسط |
مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی وگان
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| کره وگان بدون لبنیات | ۱۵۰ گرم |
| شیر گیاهی (شیر فندق، بادام یا هر شیر وگان دیگر) | ۳۰۰ میلیلیتر |
| سرکه سیب | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱ تا ۲ قاشق چایخوری |
| آرد سفید | ۳۰۰ گرم |
| بیکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
| شکر | ۲۰۰ گرم |
مواد لازم برای لایه خامهای کیک
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| کره وگان بدون لبنیات | ۱۰۰ گرم |
| پودر قند | ۲۰۰ گرم |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| شیر گیاهی | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (در صورت نیاز) |
| مربای توتفرنگی | ۴ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه کیک اسفنجی وگان مرحله به مرحله
آماده کردن قالب و گرم کردن فر
قبل از شروع کار، فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود.
دو قالب کیک با اندازه مناسب آماده کنید و کف آنها را کمی با کره وگان چرب کنید. سپس کاغذ روغنی را به اندازه کف قالبها برش دهید و داخل قالب قرار دهید.
این کار باعث میشود بعد از پخت، کیک به راحتی از قالب جدا شود و بافت لطیف آن خراب نشود.
آماده کردن ترکیب شیر گیاهی
در یک کاسه بزرگ، شیر گیاهی را بریزید و سرکه سیب را به آن اضافه کنید.
چند دقیقه صبر کنید تا شیر کمی تغییر حالت دهد و حالت دلمهای پیدا کند.
شاید این مرحله کمی عجیب به نظر برسد، اما اصل ماجرا همین واکنش ساده است. ترکیب شیر گیاهی و سرکه کمک میکند بافت کیک نرمتر و سبکتر شود و جای تخممرغ را تا حدی در ایجاد لطافت بگیرد.
حالا شکر و وانیل را اضافه کنید و با قاشق چوبی یا همزن دستی مخلوط کنید تا شکر تا حدی حل شود.
ترکیب مواد خشک کیک
در یک کاسه جداگانه، آرد را الک کنید.
بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید و کمی هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند.
الک کردن آرد یک مرحله ساده اما مهم است؛ چون باعث میشود هوا وارد بافت آرد شود و در نهایت کیک سبکتر و اسفنجیتر شود.
آماده کردن مایه کیک
حالا مخلوط آرد و بیکینگ پودر را کمکم به ترکیب شیر گیاهی اضافه کنید.
مواد را با همزن برقی حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا یک مایه یکدست و بدون گلوله داشته باشید.
در این مرحله نباید بیش از حد مواد را هم بزنید. وقتی مایه صاف و یکنواخت شد، کافی است.
بافت نهایی باید کمی غلیظ باشد؛ نه خیلی سفت و نه کاملاً روان.
پخت کیک در فر
مایه کیک را بین دو قالب تقسیم کنید و قالبها را در طبقه وسط فر قرار دهید.
اجازه دهید کیکها حدود ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزند.
برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان یا سیخ چوبی را در مرکز کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد، یعنی کیک آماده است.
بعد از خارج کردن قالبها از فر، اجازه دهید کاملاً خنک شوند. عجله نکنید؛ کیک گرم خیلی راحت خرد میشود.
آماده کردن لایه خامهای وگان
در زمانی که کیکها خنک میشوند، لایه خامهای را آماده کنید.
کره وگان را داخل یک کاسه بریزید و پودر قند و وانیل را به آن اضافه کنید.
مواد را با قاشق چوبی یا همزن دستی مخلوط کنید تا یک ترکیب نرم و خامهای به دست بیاید.
اگر احساس کردید مواد بیش از حد سفت است، یک تا دو قاشق غذاخوری شیر گیاهی اضافه کنید تا بافت آن سبکتر شود.
فقط دقت کنید که بیش از حد هم نزنید؛ چون بعضی کرههای گیاهی بافت حساسی دارند و ممکن است کیفیت خامه کاهش پیدا کند.
لایهبندی و تزیین کیک
وقتی کیکها کاملاً خنک شدند، یکی از آنها را روی ظرف سرو قرار دهید.
روی سطح کیک ابتدا یک لایه مربای توتفرنگی پخش کنید. بعد از آن، مخلوط خامهای وگان را روی مربا بزنید و کاملاً پخش کنید.
حالا لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید.
برای تزیین میتوانید کمی پودر قند روی کیک الک کنید یا از میوههای تازه مثل توتفرنگی، بلوبری یا تمشک استفاده کنید.
بهتر است کیک قبل از سرو چند ساعت داخل یخچال بماند تا لایهها بهتر خودشان را بگیرند و برشهای زیباتری داشته باشید.
نکات طلایی برای خوشمزهتر شدن کیک اسفنجی وگان
- شیرهای گیاهی مثل شیر بادام یا شیر فندق عطر بیشتری به کیک میدهند.
- حتماً آرد را قبل از استفاده الک کنید تا بافت کیک سبکتر شود.
- مواد اولیه بهتر است قبل از شروع کار به دمای محیط رسیده باشند.
- برای عطر بیشتر میتوانید کمی پوست رنده شده لیمو یا پرتقال اضافه کنید.
- بعد از اضافه کردن آرد، مایه را بیش از حد هم نزنید.
- اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود و بعد آن را برش دهید.
- اگر کیک را برای مهمانی آماده میکنید، بهتر است از شب قبل درست شود تا طعمها بهتر ترکیب شوند.
اشتباهات رایج در تهیه کیک اسفنجی وگان + راهحل درست
استفاده نکردن از سرکه سیب
بعضیها فکر میکنند سرکه در کیک طعم بدی ایجاد میکند، اما مقدار کم آن باعث بهتر شدن بافت کیک میشود.
راهحل: مقدار گفته شده را حذف نکنید.
زیاد هم زدن مایه کیک
هم زدن زیاد بعد از اضافه کردن آرد باعث سفت شدن بافت کیک میشود.
راهحل: فقط تا زمانی هم بزنید که مواد یکدست شوند.
باز کردن در فر در زمان پخت
باز کردن زودهنگام در فر باعث خوابیدن پف کیک میشود.
راهحل: تا قبل از ۳۰ دقیقه اول، در فر را باز نکنید.
خارج کردن کیک قبل از خنک شدن
کیک گرم شکننده است و ممکن است خرد شود.
راهحل: اجازه دهید کامل خنک شود.
نسخههای جایگزین کیک اسفنجی وگان
کیک اسفنجی وگان مجلسی
برای نسخه مجلسی میتوانید بین لایهها از خامه وگان بیشتر، میوه تازه یا شکلات تلخ استفاده کنید. این مدل برای تولد و مهمانی هم ظاهر زیبایی دارد.
کیک اسفنجی وگان سریع
اگر زمان کمی دارید، میتوانید فقط یک قالب کیک درست کنید و به جای لایهگذاری، روی آن پودر قند یا کمی مربا بریزید.
کیک اسفنجی وگان رژیمی
برای سبکتر شدن کیک میتوانید مقدار شکر را کمتر کنید و از شیر گیاهی بدون شکر استفاده کنید.
سرو و تزیین کیک اسفنجی وگان
این کیک کنار چای عصرانه یا قهوه صبحگاهی یک انتخاب عالی است.
برای یک سرو زیباتر، یک برش از کیک را در بشقاب قرار دهید و کنار آن چند عدد توتفرنگی تازه یا کمی پودر قند اضافه کنید.
اگر دوست دارید ظاهر کیک شبیه کیکهای قنادی شود، میتوانید روی آن را با خامه وگان پوشش دهید و با میوههای فصل تزیین کنید.
پرسشهای متداول
آیا کیک وگان بدون تخممرغ پف میکند؟
بله. ترکیب بیکینگ پودر، شیر گیاهی و سرکه سیب کمک میکند کیک بافت نرم و مناسبی پیدا کند.
آیا میتوان از هر نوع شیر گیاهی استفاده کرد؟
بله. شیر بادام، شیر فندق، شیر سویا یا شیر جو مناسب هستند، اما شیرهای مغزدار معمولاً عطر بیشتری به کیک میدهند.
آیا این کیک فقط مخصوص افراد وگان است؟
خیر. هر کسی که به دنبال یک کیک سبک بدون لبنیات و تخممرغ باشد میتواند از آن استفاده کند.
چرا کیک وگان من خشک شده است؟
معمولاً دلیل آن مقدار زیاد آرد، پخت طولانی یا کم بودن چربی است.
چطور کیک وگان نرمتر بماند؟
نگهداری در ظرف دربسته و قرار دادن در یخچال بعد از آماده شدن، به حفظ رطوبت کیک کمک میکند.
