پاستا وگان

اگر به دنبال یک غذای سالم، مقوی و خوشمزه هستید، پاستا وگان با سس سفید یکی از بهترین انتخاب‌هاست. برخلاف ظاهر این غذا، سس سفید آن هیچ‌گونه خامه، شیر یا پنیر ندارد و کاملاً گیاهی تهیه می‌شود. راز بافت خامه‌ای این سس، استفاده از لوبیای سفید پخته، مخمر خوراکی و روغن زیتون است که در کنار آب لیموی تازه، طعمی فوق‌العاده و متفاوت ایجاد می‌کنند.

این پاستای گیاهی علاوه بر طعم عالی، سرشار از پروتئین، فیبر و ویتامین است و به لطف بروکلی تازه، یک وعده غذایی کامل برای ناهار یا شام محسوب می‌شود. اگر رژیم وگان دارید یا فقط می‌خواهید یک غذای سالم و سبک را امتحان کنید، این دستور را از دست ندهید.

اطلاعات سریع

زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه

زمان پخت: ۱۵ دقیقه

زمان کل: ۳۰ دقیقه

میزان سختی: آسان

مناسب برای: ۴ نفر

هزینه تقریبی: متوسط

مواد لازم

طرز تهیه پاستا وگان

مرحله اول؛ تهیه سس سفید وگان

لوبیای سفید پخته، عصاره سبزیجات، آب لیموی تازه، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون و مخمر خوراکی را داخل مخلوط‌کن بریزید.

سپس سیر خرد شده، پودر پیاز، نمک و فلفل را اضافه کنید.

مواد را چند دقیقه مخلوط کنید تا سسی کاملاً نرم، غلیظ و خامه‌ای به دست آید.

بذار راحت بگم… اگر کسی نداند این سس کاملاً گیاهی است، احتمالاً فکر می‌کند با خامه و پنیر درست شده است.

مرحله دوم؛ پخت پاستا

یک قابلمه آب را همراه با کمی نمک به جوش بیاورید.

پاستا را طبق زمان درج‌شده روی بسته‌بندی بپزید.

سپس آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.

مرحله سوم؛ آماده کردن بروکلی

بروکلی را بشویید.

گل‌ها و ساقه‌های آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید.

پیاز را نگینی خرد کنید.

داخل یک تابه بزرگ، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید.

پیاز را حدود پنج دقیقه تفت دهید تا نرم شود.

مرحله چهارم؛ پخت بروکلی

ابتدا ساقه‌های بروکلی را سه تا پنج دقیقه تفت دهید.

سپس گل‌های بروکلی را اضافه کنید.

چند قاشق عصاره سبزیجات یا آب داخل تابه بریزید.

درب تابه را بگذارید تا بروکلی حدود دو تا سه دقیقه بخارپز شود.

دقت کنید رنگ بروکلی همچنان سبز روشن باقی بماند.

مرحله پنجم؛ ترکیب مواد

پاستای آبکش‌شده را به تابه اضافه کنید.

حدود سه‌چهارم سس سفید را روی پاستا بریزید.

همه مواد را به‌آرامی مخلوط کنید.

اگر سس غلیظ بود، کمی عصاره سبزیجات اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد.

در پایان، طعم غذا را بچشید و در صورت نیاز نمک، فلفل یا آب لیموی بیشتری اضافه کنید.

مرحله ششم؛ سرو

پاستا را داخل ظرف سرو بریزید.

باقی سس سفید را روی آن اضافه کنید.

در نهایت با دانه‌های کاج بو داده تزیین کرده و سرو کنید.

فرض کن یک بشقاب از این پاستای خامه‌ای جلوی توست؛ سس لطیف و خامه‌ای، بروکلی تازه و ترد و عطر لیمو در کنار هم غذایی می‌سازند که هم سبک است و هم فوق‌العاده سیرکننده.

نکات طلایی و فوت‌وفن‌ها

• برای بافت نرم‌تر، لوبیای سفید را کاملاً بپزید.
• اگر سس خیلی غلیظ شد، کمی عصاره سبزیجات یا آب پاستا به آن اضافه کنید.
• بروکلی را بیش از حد نپزید تا رنگ و ارزش غذایی آن حفظ شود.
• استفاده از مخمر خوراکی، طعمی شبیه پنیر پارمزان ایجاد می‌کند.
• دانه کاج را قبل از استفاده کمی تفت دهید تا عطر آن بیشتر شود.
• سس وگان را می‌توانید تا ۵ روز داخل یخچال نگهداری کنید.

اشتباهات رایج

• پخت بیش از حد بروکلی که باعث تیره شدن رنگ آن می‌شود.
• استفاده از سس بسیار غلیظ
• میکس نکردن کامل سس
• پخت بیش از حد پاستا
• اضافه نکردن آب لیموی تازه که باعث کاهش طراوت طعم سس می‌شود.

نسخه‌های جایگزین

• به جای دانه کاج از گردوی بو داده استفاده کنید.
• قارچ تفت‌داده شده را به غذا اضافه کنید.
• اسفناج تازه نیز در کنار بروکلی انتخاب مناسبی است.
• در صورت استفاده از پارمزان وگان می‌توانید روی غذا مقداری پنیر رنده کنید.
• برای افزایش پروتئین، نخود یا عدس پخته نیز قابل استفاده است.

با چه چیزی سرو کنیم؟

این پاستا در کنار سالاد سزار وگان، سالاد سبز، نان سیر، نان تست، سبزیجات گریل‌شده یا سوپ سبزیجات یک وعده کامل و بسیار خوشمزه خواهد بود.

پرسش‌های متداول

آیا می‌توان سس را از قبل آماده کرد؟

بله، تا ۵ روز داخل یخچال قابل نگهداری است.

آیا می‌توان از لوبیای کنسروی استفاده کرد؟

بله، فقط قبل از مصرف آن را کاملاً آبکشی کنید.

به جای دانه کاج چه استفاده کنیم؟

گردوی بو داده بهترین جایگزین است.

آیا این غذا بدون گلوتن هم قابل تهیه است؟

بله، کافی است از پاستای بدون گلوتن استفاده کنید.