گاهی خوشمزهترین غذاها همان سادهترینها هستند. تخم مرغ آب پز یکی از همان غذاهایی است که تقریباً همه درست کردنش را بلدند، اما واقعیت این است که بین یک تخم مرغ معمولی و یک تخم مرغ آب پز حرفهای، تفاوت زیادی وجود دارد. اگر دوست دارید زرده دقیقاً همان بافتی را داشته باشد که در ذهنتان است؛ نه بیش از حد سفت و نه خام، این راهنما دقیقاً برای شماست.
در ادامه، علاوه بر آموزش پخت تخم مرغ آب پز، زمان مناسب برای تخم مرغ عسلی، نیمپز و کاملاً سفت را هم میبینید.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: ۵ دقیقه
زمان پخت: ۴ تا ۱۲ دقیقه
سختی: آسان
مناسب برای: هر تعداد نفر
هزینه تقریبی: کم
مواد لازم برای تهیه تخم مرغ آب پز
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| تخممرغ | به تعداد دلخواه |
| آب | به اندازه پوشاندن کامل تخممرغها |
| نمک | به مقدار دلخواه برای سرو |
| فلفل سیاه | به مقدار دلخواه برای سرو |
طرز تهیه تخم مرغ آب پز
تخممرغها را به دمای محیط برسانید
اگر تخممرغها را تازه از یخچال خارج کردهاید، بهتر است حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا کمی همدمای محیط شوند.
این کار احتمال ترک خوردن آنها هنگام جوشیدن را کمتر میکند.
تخممرغها را داخل آب سرد قرار دهید
تخممرغها را داخل قابلمه بچینید.
آنقدر آب سرد اضافه کنید که حدود ۲ سانتیمتر بالاتر از سطح تخممرغها را بپوشاند.
بهتر است تخممرغها روی هم قرار نگیرند تا یکنواخت بپزند.
آب را به جوش برسانید
قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید.
به محض اینکه آب به نقطه جوش رسید، زمان را حساب کنید.
اصل ماجرا از همین لحظه شروع میشود؛ زمان پخت، تعیین میکند زرده چه بافتی داشته باشد.
زمان مناسب پخت تخم مرغ
| زمان | نتیجه |
| ۴ تا ۵ دقیقه | تخم مرغ عسلی با زرده روان |
| ۶ دقیقه | سفیده کاملاً پخته، زرده نرم |
| ۷ دقیقه | زرده کرمی و لطیف |
| ۸ دقیقه | زرده نیمهسفت |
| ۹ دقیقه | زرده تقریباً کامل پخته |
| ۱۰ تا ۱۲ دقیقه | تخم مرغ آب پز کاملاً سفت |
بذار راحت بگم… اگر عاشق زرده کرمی هستید، ۷ دقیقه تقریباً بهترین زمان است.
تخممرغها را شوک دهید
بعد از پایان زمان پخت، تخممرغها را بلافاصله داخل آب یخ یا آب بسیار سرد قرار دهید.
حدود ۵ دقیقه صبر کنید.
این کار هم روند پخت را متوقف میکند و هم پوست گرفتن را خیلی راحتتر خواهد کرد.
پوست گرفتن
پوست تخممرغ را از قسمت پهن آن بشکنید و بهآرامی جدا کنید.
اگر تخممرغ را بعد از آب سرد کمی روی سطح کار بغلتانید، پوست آن راحتتر جدا میشود.
نکات طلایی و فوتوفنها
- از تخممرغهای خیلی تازه استفاده نکنید؛ تخممرغی که چند روز از تولیدش گذشته باشد راحتتر پوست گرفته میشود.
- آب باید کاملاً روی تخممرغها را بپوشاند.
- بعد از پخت، حتماً از آب سرد یا یخ استفاده کنید.
- برای جلوگیری از ترک خوردن، تخممرغ را مستقیم از یخچال داخل آب جوش نیندازید.
- اگر میخواهید حلقه سبز دور زرده ایجاد نشود، تخممرغ را بیش از حد نپزید.
اشتباهات رایج
پخت طولانی
باعث ایجاد حلقه سبز اطراف زرده میشود.
قرار ندادن در آب سرد
پوست گرفتن را سخت میکند.
استفاده از تخممرغ خیلی سرد
احتمال ترک خوردن را افزایش میدهد.
جوشیدن شدید آب
ممکن است تخممرغها به هم برخورد کنند و بشکنند.
چیدن تعداد زیاد داخل قابلمه کوچک
باعث پخت نابرابر میشود.
نسخههای جایگزین
تخم مرغ عسلی
۴ تا ۵ دقیقه زمان پخت.
تخم مرغ نیمپز
حدود ۷ دقیقه.
تخم مرغ آب پز سفت
۱۰ تا ۱۲ دقیقه.
تخم مرغ سوخاری
بعد از آبپز شدن، آن را در آرد، تخممرغ و پودر سوخاری بغلتانید و سرخ کنید.
سرو و تزیین
تخم مرغ آب پز را میتوانید همراه نان تازه، کره، پنیر، سبزی خوردن، آووکادو، سالاد، ساندویچ یا حتی داخل سالاد الویه سرو کنید.
کمی نمک دریایی، فلفل سیاه تازه آسیابشده یا پاپریکا هم طعم آن را فوقالعاده میکند.
پرسشهای متداول
چرا تخممرغ هنگام پخت ترک میخورد؟
معمولاً به دلیل اختلاف دمای زیاد بین تخممرغ و آب یا جوشیدن شدید آب.
چرا دور زرده سبز میشود؟
به خاطر پخت بیش از حد یا خنک نکردن سریع بعد از پخت.
بهترین زمان برای تخم مرغ عسلی چقدر است؟
بین ۴ تا ۶ دقیقه، بسته به میزان روان بودن زرده.
چگونه پوست تخممرغ راحت جدا میشود؟
قرار دادن بلافاصله داخل آب یخ بهترین روش است.
آیا تخم مرغ آب پز برای رژیم غذایی مناسب است؟
بله، تخممرغ آب پز منبع خوبی از پروتئین است و میتواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد.
