بعضی صبحانهها فقط برای سیر شدن نیستند؛ برای این هستند که روز را خوشحالتر شروع کنیم. تست فرانسوی با بیکن، کاهو و گوجه دقیقاً از همانهاست. نان تُستی که با تخممرغ و شیر آغشته شده و بعد در کره سرخ میشود، کنار بیکن ترد و چند لایه سبزی تازه… ترکیبی ساده اما واقعاً دلچسب.
بذار راحت بگم؛ اگر دنبال یک صبحانه یا حتی ناهار سبک هستی که سریع آماده شود ولی حس یک غذای خاص را بدهد، این دستور تست فرانسوی احتمالاً تبدیل به یکی از انتخابهای همیشگیات میشود.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: حدود ۱۰ دقیقه
زمان پخت: حدود ۱۵ دقیقه
سختی: آسان
مناسب برای: ۴ نفر
هزینه تقریبی: متوسط
مواد لازم برای تهیه تست فرانسوی با بیکن، کاهو و گوجه
| ماده اولیه | مقدار |
|---|---|
| تخممرغ | ۴ عدد |
| شیر کمچرب | یکچهارم پیمانه |
| نان تست یا نان ایتالیایی | ۸ برش |
| بیکن بوقلمون | ۴۵۰ گرم |
| کره | ۴ قاشق غذاخوری |
| گوجهفرنگی بزرگ (حلقهای برش خورده) | ۱ عدد |
| برگ کاهو | ۴ عدد |
| سس مایونز | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| پیازچه خرد شده | کمی برای روی غذا |
اگر تعداد نفرات بیشتر یا کمتر شد، خیلی راحت میتوانی نسبت مواد را تغییر بدهی. اصل ماجرا این است که برای هر نفر تقریباً دو برش نان در نظر بگیری.
طرز تهیه تست فرانسوی با بیکن، کاهو و گوجه
آماده کردن مایه تخممرغ
اول از همه یک کاسه نسبتاً گود بردار. تخممرغها را داخلش بشکن و شیر را اضافه کن. حالا با چنگال یا همزن دستی شروع کن به هم زدن تا کاملاً یکدست شود. کمی نمک و فلفل هم اضافه کن.
حالا برشهای نان تست را داخل این مایه قرار بده. هر دو طرف نان باید به مایع آغشته شود. لازم نیست غرق شوند، فقط باید خوب مزه بگیرند. بگذار چند دقیقه همانجا بمانند تا کمی نرم شوند.
فرض کن الان داری همین کار را انجام میدهی… نان کمکم مایع را جذب میکند و آماده سرخ شدن میشود. این همان چیزی است که بافت نرم و لطیف تست فرانسوی را میسازد.
سرخ کردن بیکن
یک تابه نسبتاً بزرگ روی حرارت متوسط بگذار. بیکن بوقلمون را داخل تابه قرار بده و اجازه بده آرام سرخ شود.
بعد از چند دقیقه میبینی لبههای بیکن کمی جمع میشود و رنگش تغییر میکند. وقتی بافتش ترد شد، آماده است. حالا آن را روی دستمال کاغذی آشپزخانه بگذار تا روغن اضافه گرفته شود.
یک نکته کوچک اما مهم: تابه را با دستمال کمی تمیز کن تا چربی اضافی باقی نماند. چون قرار است نانها را در همان تابه بپزی.
سرخ کردن نانهای تست فرانسوی
نیمی از کره را داخل تابه روی حرارت متوسط آب کن. وقتی کره شروع به کف کردن و حباب زدن کرد، زمان اضافه کردن نانهاست.
برشهای نان آغشته به تخممرغ را آرام داخل تابه بگذار. حدود ۴ تا ۵ دقیقه زمان بده تا یک طرفشان طلایی و کمی قهوهای شود. وقتی برگردانیشان، عطر کره و نان واقعاً اشتهابرانگیز میشود.
طرف دیگر را هم به همین شکل سرخ کن.
وقتی آماده شدند، آنها را روی یک توری یا سینی داخل فر خاموش بگذار تا گرم بمانند. بعد با باقی کره، سری دوم نانها را هم سرخ کن.
چیدن و آمادهسازی تستها
حالا بخش خوشمزه ماجرا شروع میشود.
روی هر بشقاب دو برش از نان تست فرانسوی بگذار. بعد یک برگ کاهو روی آن قرار بده. چند حلقه گوجه فرنگی اضافه کن و بعد دو برش بیکن ترد رویش بگذار.
کمی مایونز روی آن بریز و در نهایت کمی نمک، فلفل و پیازچه خرد شده اضافه کن.
همین. تست فرانسوی با بیکن، کاهو و گوجه آماده سرو است.
نکات طلایی و فوتوفنها
- اگر نان کمی بیات باشد، نتیجه بهتر میشود چون مایع تخممرغ را بهتر جذب میکند.
- حرارت تابه نباید خیلی زیاد باشد؛ در غیر این صورت نان سریع میسوزد ولی داخلش خام میماند.
- اضافه کردن کمی پودر سیر یا پاپریکا به مایه تخممرغ طعم جذابتری میدهد.
- اگر نان خیلی خیس شد، قبل از سرخ کردن کمی آن را تکان بده تا مایع اضافی جدا شود.
- برای عطر بهتر میتوان کمی جعفری تازه خرد شده روی تستها ریخت.
اشتباهات رایج در تهیه تست فرانسوی
۱. حرارت زیاد تابه
باعث میشود نان سریع بسوزد. حرارت متوسط بهترین انتخاب است.
۲. خیس کردن بیش از حد نان
اگر نان خیلی در مایه بماند، هنگام سرخ کردن وا میرود.
۳. استفاده از تابه خشک
کره باعث میشود سطح نان طلایی و خوشعطر شود.
۴. برگرداندن زودهنگام نان
صبر کن تا یک طرف کاملاً طلایی شود، بعد آن را برگردان.
نسخههای جایگزین و سلیقهای
نسخه مجلسی
کمی پنیر چدار یا موزارلا روی بیکن اضافه کن و چند دقیقه در فر قرار بده تا پنیر آب شود.
نسخه سریع
میتوانی به جای بیکن، از ژامبون آماده استفاده کنی تا زمان پخت کمتر شود.
نسخه رژیمی یا سبکتر
مایونز را حذف کن و به جای آن ماست یونانی یا سس ماست و لیمو استفاده کن.
نسخه بدون گوشت
به جای بیکن از قارچ گریل شده یا آووکادو استفاده کن. طعمش surprisingly خوب میشود.
سرو و تزیین
این تست معمولاً با چند همراه ساده خیلی جذابتر میشود:
- کمی سیبزمینی سرخکرده یا سیبزمینی تنوری
- سالاد سبز ساده
- سس خردل یا سس باربیکیو
- یک لیوان آب پرتقال تازه یا قهوه
اگر برای صبحانه آخر هفته آمادهاش کنی، واقعاً حس یک صبحانه کافهای میدهد.
پرسشهای متداول
آیا میتوان تست فرانسوی را از قبل آماده کرد؟
بله. میتوانی نانها را سرخ کنی و بعد داخل فر با دمای پایین گرم نگه داری تا زمان سرو.
بهترین نان برای تست فرانسوی چیست؟
نان تست ضخیم یا نان ایتالیایی بهترین گزینه است چون بافتش بعد از سرخ شدن عالی میشود.
آیا میتوان به جای شیر از چیز دیگری استفاده کرد؟
بله، خامه رقیق شده یا حتی شیر بادام هم قابل استفاده است.
چطور تست فرانسوی تردتر شود؟
استفاده از کره و سرخ کردن در تابه داغ با حرارت متوسط باعث ایجاد سطح طلایی و ترد میشود.
