ماهی هامور
اگر تا حالا ماهی هامور درست نکردی، بذار همین اول یک چیز رو بگم: با یک ماهی خیلی خاص طرفی. گوشتی، کماستخوان، و اگر درست پخته بشه واقعاً طعمی داره که آدم رو یاد غذاهای جنوبی میاندازه. اصل ماجرا اینه که طرز تهیه ماهی هامور سخت نیست؛ فقط چند تا فوتوفن کوچیک داره که باعث […]
ماهی سنگسر
اگر تا حالا ماهی سنگسر خورده باشی، احتمالاً میدونی چرا اینقدر بین جنوبیها محبوبه. گوشت نرم، تیغ کم، و یک طعم طبیعی کمی نمکی که باعث میشه حتی با ادویه کم هم فوقالعاده خوشمزه بشه. بذار راحت بگم… ماهی سنگسر از اون ماهیهاست که اگر درست مزهدارش کنی، نصف راه رو رفتی. بعدش هر مدلی […]
ماهی بیاح
بذار راحت بگم… ماهی بیاح از اون خوراکهاییست که وقتی درست پخته بشه، بوی جنوب، نسیم ساحل و یک حال خوب واقعی رو میاره سر سفره. گوشتش نرم، سفید و پرچربه؛ درست همون چیزی که آدم میخواد وقتی یک روز شلوغ پشت سر گذاشته. اگر تا حالا امتحان نکردی، فرض کن همین الان داری اولین […]
ماهی زبان
اگر اهل غذاهای دریایی باشی، ماهی زبان سرخ شده یکی از آن غذاهایی است که خیلی زود جایش را در برنامه غذاییات باز میکند. هم لطیف است، هم سریع آماده میشود و اگر درست مزهدار شود، بوی زهم هم اصلاً اذیت نمیکند. بذار راحت بگم… اصل ماجرا در طرز تهیه ماهی زبان این است که […]
ماهی راژگو
اگر تا حالا ماهی راژگو درست نکرده باشی، احتمالاً نمیدونی با چه ماهی خوشطعمی طرفی. گوشت این ماهی سفید، نرم و خیلی لطیفه و اگر درست پخته بشه، واقعاً یکی از بهترین ماهیهایی میشه که میتونی سر سفره بیاری. بذار راحت بگم… راز خوشمزه شدنش بیشتر از هر چیز به روش مزهدار کردن و زمان […]
ماهی شوریده
ماهی شوریده جنوب، وقتی با عشق و حوصله سرخ میشه، انگار یه تیکه از عطر و طعم دریا رو میاره رو سفرههات. گوشتش که کلاً بدون تیغه و خاره، دلت رو میبره. فرض کن الان داری همینو درست میکنی، عطرش خونه رو برداشته و دلت غنج میزنه برای یه گاز از این ماهی طلایی و […]
ماهی حلوا سیاه
میدونم، وقتی به ماهی حلوا سیاه فکر میکنید، چندتا چیز توی ذهنتان میچرخی: یکی، این ماهی رنگ و روی خاص و دلنشیناش خیلی معروفه؛ دوم، طعمش عااالیه—یک جور ملایمتی، یک حس دریا، که آدم رو میبره توی سفرهای شمال و جنوب کشور. خیلیها دوست دارن این ماهی رو سرخ کنن، بخارن، یا حتی در مهمونیهای […]
ماهی سرخو
اگر تا حالا ماهی سرخو درست نکرده باشی، احتمالاً اولین چیزی که توجهت را جلب میکند رنگ قرمز خاص و ظاهر کشیدهاش است. اما اصل ماجرا وقتی شروع میشود که این ماهی روی حرارت میرود؛ گوشت سفید و لطیفش خیلی زود نرم میشود و طعمی میدهد که واقعاً با خیلی از ماهیها فرق دارد. بذار […]
