کوفته تبریزی
اگر بخواهم صادقانه بگویم، کوفته تبریزی از آن غذاهایی است که فقط یک غذا نیست؛ یک تجربه کامل است. وقتی در قابلمه آرامآرام میپزد و بوی سبزی، گوشت و سس گوجه در خانه میپیچد، آدم میفهمد چرا این غذا سالهاست در آشپزی ایرانی جای خودش را حفظ کرده. اصل ماجرا اینه که اگر چند فوتوفن […]
کوفتهبرنجی
اگر تا حالا کوفتهبرنجی درست کردی و وا رفته، کاملاً درکت میکنم… این غذا یکجورهایی مثل امتحان رانندگیه؛ یا خیلی خوب از آب درمیاد یا اصلاً نمیفهمی چی شد که به هم ریخت! ولی باور کن اگر چند تا نکته کوچک را رعایت کنی، همین کوفتهبرنجی میتونه تبدیل به یک غذای ملس، خوشعطر و کاملاً […]
ترشی بامیه
همین اول بگم… ترشی بامیه از اون چیزاست که یا عاشقش میشی یا سالها سراغش نمیری. ولی وقتی درستش کنی و ترد از آب دربیاد، تازه میفهمی چرا خیلیها همیشه یک شیشهاش تو یخچال دارند. این ترشی هم سادهست، هم سریع آماده میشه، اما یهکم حساسیت داره. یعنی باید چندتا نکته رو رعایت کنی تا […]
ترشی لیته
ترشی لیته… همون چاشنی خوشعطری که کنار هر غذایی بشینه، میز رو جان میبخشه. بذار راحت بگم… درستکردنش اصلاً سخت نیست؛ فقط چند تا نکته ریز داره که اگر رعایتشون کنی، نتیجهاش دقیقاً همون ترشی خوشرنگ و خوشطعمی میشه که همیشه دنبالش بودی. فرض کن همین الان بوی سبزیهای معطر و سرکه تازه تو آشپزخونه […]
