کوفته مغزدار
راحت بگم… کوفته مغزدار از اون غذاهاست که وقتی درستش میکنی، حتی قبل از سرو شدنش هم همه رو کنجکاو میکنه. یه پوسته خوشرنگ و خوشقواره، با یه مغز خوشبو که وقتی بازش میکنی بخار و عطرش میزنه تو صورتت. اصل ماجرا اینه که اگه بلد باشی با بلغور و گوشت رفتار کنی، نتیجهاش یه […]
کوفتهبرنجی
اگر تا حالا کوفتهبرنجی درست کردی و وا رفته، کاملاً درکت میکنم… این غذا یکجورهایی مثل امتحان رانندگیه؛ یا خیلی خوب از آب درمیاد یا اصلاً نمیفهمی چی شد که به هم ریخت! ولی باور کن اگر چند تا نکته کوچک را رعایت کنی، همین کوفتهبرنجی میتونه تبدیل به یک غذای ملس، خوشعطر و کاملاً […]
گوشت و لوبیا
اگر یکبار گوشت و لوبیا اصفهانی را درست و حسابی خورده باشی، میفهمی چرا اصفهانیها اینقدر بهش دل بستهاند. غذایی گرم، مقوی و پرعطر که چیزی بین آبگوشت و حلیم است؛ نرم، کشدار و حسابی سیرکننده. بذار راحت بگم… این غذا از آن مدلهایی است که آرامآرام روی شعله جا میافتد و کل خانه را […]
آبگوشت بزباش
وای که چه انتخابی! آبگوشت بزباش… اسمش که میاد، بوی پیاز داغ و سبزیهای تازه توی خونه میپیچه. این فقط یک غذا نیست؛ یک خاطرهست، یک دورهمی گرم زیر سقف مادربزرگهاست. فرض کن داری یه دیگ پر از گنج میپزی که هر قاشقش طعم اصالت و مهربونی میده. قراره کاری کنیم که هم آبش غلیظ […]
آبگوشت(دیزی)
بذار راحت بگم… اگر فقط قرار باشه یه غذای ایرانی رو برای همیشه بلد باشی، آبگوشت باید انتخابت باشه! 😄 یه غذای سنتی قدیمی، پرپشت و جاندار که موقع خوردنش آدم حس خونه و خاطره میگیره. عطر گوشت، نخودِ نیمپز و لیمو عمانی وقتی پیچیده توی خونه، یعنی یه آبگوشت درستدرمون در راهه! اطلاعات سریع […]
میگو کبابی
اگر از آن غذاهایی خوشت میآید که هم سریع آماده میشوند و هم وقتی سر میز میآیند همه را وسوسه میکنند، میگو کبابی دقیقاً همان گزینه است. بوی لیمو تازه، کمی کره ذوبشده و عطر گریل… ترکیبی میسازد که واقعاً سخت میشود ازش گذشت. بگذار راحت بگویم؛ اصل ماجرای طرز تهیه میگو کبابی این است […]
ماهی کبابی
همین اول کار بذار راحت بگم… اگر تا حالا ماهی رو فقط سرخ میکردی، ماهی کبابی قراره یک دنیای جدید جلوت باز کنه. یه غذای سالم، سبک، خوشعطر… مخصوصاً وقتی روی زغال درست بشه و اون بوی دودی ملایمش بلند میشه. فرض کن همین الان کنار منقلی، یه توری داغ جلوت هست و ماهی داره […]
جگر کبابی
جگر کبابی، فقط یه غذا نیست؛ یه تجربهست! یه مزه دودی دلچسب که با هر لقمهش حس میکنی داری یه سفر کوتاه به دل طعمهای اصیل ایرانی میری. فکر کن، یه جگر تازهی گوسفندی که با یه مرینیت سادهی خونگی، حسابی طعمدار شده و بعد روی آتیش زغال، آرومآروم میپزه و عطرش مشام رو پر […]
