کباب چنجه
اگر اهل کباب باشید، بعید است اسم کباب چنجه را شنیده باشید و دهانتان آب نیفتاده باشد. همان کبابی که تکههای گوشتش آبدار و نرم است و وقتی از روی منقل برمیدارید، عطر زعفران و کرهاش فضا را پر میکند. بگذار راحت بگویم… اگر یکبار کباب چنجه خانگی را درست و اصولی درست کنید، احتمالاً […]
کباب برگ
چند لحظه چشمهاتو ببند و تصور کن: یک سیخ کباب برگ گرم، براق، آبدار… بوی زعفرانش یهو میپیچه توی فضا و واقعاً نمیتونی بیخیالش بشی. بذار راحت بگم… اگر دنبال یه غذای ایرانیِ خاص هستی که هم ظاهرش شیکه هم طعمش خاطرهساز، کباب برگ یکی از بهترین گزینههاست. این دستور دقیقا همون نسخهایه که باعث […]
کباب کوبیده
بذار راحت بگم… اگر تا حالا به خودت گفتی «چرا کبابهای رستورانی اینقدر خوشفرم و خوشطعم میشن ولی مال من رو سیخ میریزه؟» این دستور همون چیزیه که دنبالش بودی. کباب کوبیده، ساده به نظر میاد؛ گوشت و پیاز. اما اصل ماجرا اینه که نسبتها و رفتار با گوشت همه چیز رو تعیین میکنه. فرض […]
ترشی کلم برگ
بذار راحت بگم… وقتی این ترشی آماده میشود، آن رنگ بنفش براقش کنار برنج یا غذاهای گوشتی واقعا اشتها را باز میکند. تازه مزیت بزرگش این است که فوری آماده میشود و لازم نیست هفتهها صبر کنی. در این راهنما میخواهیم طرز تهیه ترشی کلم قرمز فوری را مرحلهبهمرحله با تمام فوتوفنها بررسی کنیم؛ همان […]
ترشی انبه
اگر اهل طعمهای تند و ترش هستی، احتمالاً ترشی انبه خیلی زود تبدیل میشود به یکی از چاشنیهای مورد علاقهات. این ترشی اصیل بیشتر در جنوب ایران، مخصوصاً چابهار و بندرعباس درست میشود و عطر ادویههایش واقعاً اشتها بازکن است. بذار راحت بگم… ترکیب انبه سبز، سرکه و ادویههای جنوبی یک مزه خاص میسازد که […]
ترشی کرفس
راستش اگر اهل ترشی باشید، احتمالاً میدانید بعضی ترشیها فقط برای کنار غذا نیستند؛ خودشان یک شخصیت مستقل دارند. ترشی کرفس دقیقاً از همانهاست. عطر خاص کرفس وقتی با سرکه و ادویهها ترکیب میشود، یک طعم ترد و خوشعطر میسازد که کنار خیلی از غذاهای ایرانی واقعاً میچسبد. بذار راحت بگم… اگر دنبال یک ترشی […]
سالاد بروکلی
اگر دنبال یک سالاد متفاوت، سالم و در عین حال خوشمزه هستی، سالاد کلم بروکلی دقیقاً همان چیزی است که باید امتحان کنی. ترکیب بروکلی با چند سبزی تازه و یک سس ساده اما خوشعطر، نتیجهای میدهد که هم سبک است و هم سیرکننده. بذار راحت بگم… این سالاد از آن غذاهایی است که وقتی […]
سالاد فصل
سالاد فصل از اون چیزاست که هر وقت روی میز باشه، انگار یه بارون کوچیک تازگی و سرزندگی روی سفره میریزه. بذار راحت بگم… درست کردنش اصلاً سخت نیست، ولی نتیجهاش همیشه خوشرنگتر و خوشطعمتر از چیزی میشه که انتظار داری. فرض کن همین الان داری سبزیجات تازه رو خرد میکنی و بوی کاهوی خنک […]
