ماهی شکم پر
اگر بخوام صادقانه بگم، ماهی شکم پر یکی از اون غذاهاییست که وقتی روی میز میاد، همه ناخودآگاه چند ثانیه نگاهش میکنن. عطر سبزیهای معطر، رب انار و گردو که با ماهی ترکیب میشه… واقعاً چیز دیگری میشود. این غذا برای شب عید نوروز خیلی معروف است، اما حقیقت این است که هر وقت دلت […]
ماهی قزلآلا
بذار راحت بگم… اگر قرار باشد از بین ماهیها یکی را انتخاب کنیم که هم بوی اذیتکننده نداشته باشد، هم سریع پخته شود و هم واقعاً خوشطعم باشد، احتمالاً خیلیها سراغ ماهی قزلآلا میروند. گوشتش لطیف است، مزهاش ملایم است و اگر درست مزهدار شود، نتیجهاش یک غذای فوقالعاده میشود. اصل ماجرا این است که […]
میش ماهی
اگر تا حالا میش ماهی خورده باشی، احتمالاً میدونی چرا در جنوب ایران اینقدر محبوبه. گوشت سفید، نرم و کمتیغش باعث میشه هم پختنش راحت باشه، هم خوردنش. حالا تصور کن همین ماهی خوشطعم با ادویههای معطر جنوبی یا با یک مرینیت خوشمزه درست بشه… نتیجهاش غذاییه که خیلی راحت میتونه تبدیل بشه به یکی […]
ماهی سنگسر
اگر تا حالا ماهی سنگسر خورده باشی، احتمالاً میدونی چرا اینقدر بین جنوبیها محبوبه. گوشت نرم، تیغ کم، و یک طعم طبیعی کمی نمکی که باعث میشه حتی با ادویه کم هم فوقالعاده خوشمزه بشه. بذار راحت بگم… ماهی سنگسر از اون ماهیهاست که اگر درست مزهدارش کنی، نصف راه رو رفتی. بعدش هر مدلی […]
ماهی سرخو
اگر تا حالا ماهی سرخو درست نکرده باشی، احتمالاً اولین چیزی که توجهت را جلب میکند رنگ قرمز خاص و ظاهر کشیدهاش است. اما اصل ماجرا وقتی شروع میشود که این ماهی روی حرارت میرود؛ گوشت سفید و لطیفش خیلی زود نرم میشود و طعمی میدهد که واقعاً با خیلی از ماهیها فرق دارد. بذار […]
کوفته تبریزی
اگر بخواهم صادقانه بگویم، کوفته تبریزی از آن غذاهایی است که فقط یک غذا نیست؛ یک تجربه کامل است. وقتی در قابلمه آرامآرام میپزد و بوی سبزی، گوشت و سس گوجه در خانه میپیچد، آدم میفهمد چرا این غذا سالهاست در آشپزی ایرانی جای خودش را حفظ کرده. اصل ماجرا اینه که اگر چند فوتوفن […]
کوفته مغزدار
راحت بگم… کوفته مغزدار از اون غذاهاست که وقتی درستش میکنی، حتی قبل از سرو شدنش هم همه رو کنجکاو میکنه. یه پوسته خوشرنگ و خوشقواره، با یه مغز خوشبو که وقتی بازش میکنی بخار و عطرش میزنه تو صورتت. اصل ماجرا اینه که اگه بلد باشی با بلغور و گوشت رفتار کنی، نتیجهاش یه […]
گوشت و لوبیا
اگر یکبار گوشت و لوبیا اصفهانی را درست و حسابی خورده باشی، میفهمی چرا اصفهانیها اینقدر بهش دل بستهاند. غذایی گرم، مقوی و پرعطر که چیزی بین آبگوشت و حلیم است؛ نرم، کشدار و حسابی سیرکننده. بذار راحت بگم… این غذا از آن مدلهایی است که آرامآرام روی شعله جا میافتد و کل خانه را […]
