ته چین میگو
گر از طرفدارهای غذاهای دریایی باشی، ته چین میگو واقعاً میتواند یکی از آن غذاهایی باشد که بعد از اولین بار پختن، جایش در برنامه غذایی خانه باز میشود. عطر میگو وقتی با ادویهها، گشنیز و برنج دم میکشد… حقیقتش را بخواهی کل آشپزخانه بوی یک غذای جنوبی خوشمزه میگیرد. اصل ماجرا اینه که اگر […]
ماهی شکم پر
اگر بخوام صادقانه بگم، ماهی شکم پر یکی از اون غذاهاییست که وقتی روی میز میاد، همه ناخودآگاه چند ثانیه نگاهش میکنن. عطر سبزیهای معطر، رب انار و گردو که با ماهی ترکیب میشه… واقعاً چیز دیگری میشود. این غذا برای شب عید نوروز خیلی معروف است، اما حقیقت این است که هر وقت دلت […]
میش ماهی
اگر تا حالا میش ماهی خورده باشی، احتمالاً میدونی چرا در جنوب ایران اینقدر محبوبه. گوشت سفید، نرم و کمتیغش باعث میشه هم پختنش راحت باشه، هم خوردنش. حالا تصور کن همین ماهی خوشطعم با ادویههای معطر جنوبی یا با یک مرینیت خوشمزه درست بشه… نتیجهاش غذاییه که خیلی راحت میتونه تبدیل بشه به یکی […]
ماهی تن
اگر دنبال یک غذای متفاوت با ماهی هستی که هم عطر جنوبی داشته باشد و هم ظاهرش برای مهمانی جذاب باشد، تهانداز ماهی تن دقیقاً همان چیزی است که باید امتحان کنی. ترکیب برنج دمکشیده با ماهی سرخشده، سبزی معطر و تمرهندی یک طعم خاص میسازد که خیلیها بعد از اولین بار درست کردنش عاشقش […]
ماهی سنگسر
اگر تا حالا ماهی سنگسر خورده باشی، احتمالاً میدونی چرا اینقدر بین جنوبیها محبوبه. گوشت نرم، تیغ کم، و یک طعم طبیعی کمی نمکی که باعث میشه حتی با ادویه کم هم فوقالعاده خوشمزه بشه. بذار راحت بگم… ماهی سنگسر از اون ماهیهاست که اگر درست مزهدارش کنی، نصف راه رو رفتی. بعدش هر مدلی […]
ماهی راژگو
اگر تا حالا ماهی راژگو درست نکرده باشی، احتمالاً نمیدونی با چه ماهی خوشطعمی طرفی. گوشت این ماهی سفید، نرم و خیلی لطیفه و اگر درست پخته بشه، واقعاً یکی از بهترین ماهیهایی میشه که میتونی سر سفره بیاری. بذار راحت بگم… راز خوشمزه شدنش بیشتر از هر چیز به روش مزهدار کردن و زمان […]
ماهی شوریده
ماهی شوریده جنوب، وقتی با عشق و حوصله سرخ میشه، انگار یه تیکه از عطر و طعم دریا رو میاره رو سفرههات. گوشتش که کلاً بدون تیغه و خاره، دلت رو میبره. فرض کن الان داری همینو درست میکنی، عطرش خونه رو برداشته و دلت غنج میزنه برای یه گاز از این ماهی طلایی و […]
ماهی حلوا سیاه
میدونم، وقتی به ماهی حلوا سیاه فکر میکنید، چندتا چیز توی ذهنتان میچرخی: یکی، این ماهی رنگ و روی خاص و دلنشیناش خیلی معروفه؛ دوم، طعمش عااالیه—یک جور ملایمتی، یک حس دریا، که آدم رو میبره توی سفرهای شمال و جنوب کشور. خیلیها دوست دارن این ماهی رو سرخ کنن، بخارن، یا حتی در مهمونیهای […]
