سختی: آسان

ماهی شوریده

ماهی شوریده جنوب، وقتی با عشق و حوصله سرخ می‌شه، انگار یه تیکه از عطر و طعم دریا رو میاره رو سفره‌هات. گوشتش که کلاً بدون تیغه و خاره، دلت رو می‌بره. فرض کن الان داری همینو درست می‌کنی، عطرش خونه رو برداشته و دلت غنج می‌زنه برای یه گاز از این ماهی طلایی و […]

کوفته قلقلی

کوفته قلقلی از آن غذاهایی است که هم ساده است، هم عجیب دل‌چسب. از همان غذاهایی که وقتی بویش در خانه می‌پیچد، آدم ناخودآگاه چند بار سر می‌زند ببیند آماده شده یا نه. اصل ماجرا این است که کوفته قلقلی اگر درست و اصولی درست شود، هم آبدار می‌ماند، هم سسش آنقدر خوش‌عطر می‌شود که […]

میگو کبابی

اگر از آن غذاهایی خوشت می‌آید که هم سریع آماده می‌شوند و هم وقتی سر میز می‌آیند همه را وسوسه می‌کنند، میگو کبابی دقیقاً همان گزینه است. بوی لیمو تازه، کمی کره ذوب‌شده و عطر گریل… ترکیبی می‌سازد که واقعاً سخت می‌شود ازش گذشت. بگذار راحت بگویم؛ اصل ماجرای طرز تهیه میگو کبابی این است […]

کباب دل گوسفندی

اگر از آن دسته آدم‌هایی هستید که بوی کباب روی منقل برایتان حکم زنگ شروع یک وعده حسابی خوشمزه را دارد، طرز تهیه کباب دل گوسفند چیزی است که باید حتما یاد بگیرید. دل گوسفند وقتی درست مزه‌دار و سریع کباب شود، بافتی نرم و آبدار پیدا می‌کند و عطرش واقعاً اشتهابرانگیز می‌شود. بذار راحت […]

ترشی کلم برگ

بذار راحت بگم… وقتی این ترشی آماده می‌شود، آن رنگ بنفش براقش کنار برنج یا غذاهای گوشتی واقعا اشتها را باز می‌کند. تازه مزیت بزرگش این است که فوری آماده می‌شود و لازم نیست هفته‌ها صبر کنی. در این راهنما می‌خواهیم طرز تهیه ترشی کلم قرمز فوری را مرحله‌به‌مرحله با تمام فوت‌وفن‌ها بررسی کنیم؛ همان […]

ترشی انبه

اگر اهل طعم‌های تند و ترش هستی، احتمالاً ترشی انبه خیلی زود تبدیل می‌شود به یکی از چاشنی‌های مورد علاقه‌ات. این ترشی اصیل بیشتر در جنوب ایران، مخصوصاً چابهار و بندرعباس درست می‌شود و عطر ادویه‌هایش واقعاً اشتها بازکن است. بذار راحت بگم… ترکیب انبه سبز، سرکه و ادویه‌های جنوبی یک مزه خاص می‌سازد که […]

ترشی گل کلم

اگر اهل ترشی باشید، احتمالاً می‌دانید که ترشی گل کلم یکی از آن چاشنی‌هایی است که تقریباً کنار هر غذایی می‌چسبد. از یک بشقاب ساده برنج گرفته تا غذاهای سنگین‌تر مثل کباب یا خورشت. اصل ماجرا اینه که وقتی گل کلم ترد با هویج، فلفل و ادویه‌های معطر ترکیب می‌شود، نتیجه‌اش یک ترشی خوش‌عطر و […]

ترشی پیاز

ترشی پیاز، اون چاشنی خوش‌رنگ و لعابه که هر سفره‌ای باهاش زنده می‌شه. بذار راحت بگم… اگه یه بار خودت ترشی پیاز درست کنی، دیگه سراغ آماده‌ها نمی‌ری. هم ساده‌ست، هم سریع، و مهم‌تر از همه، یه حس خاص داره وقتی بعد از دو هفته در شیشه رو باز می‌کنی و اون بوی ترشِ تند […]