کباب چنجه
اگر اهل کباب باشید، بعید است اسم کباب چنجه را شنیده باشید و دهانتان آب نیفتاده باشد. همان کبابی که تکههای گوشتش آبدار و نرم است و وقتی از روی منقل برمیدارید، عطر زعفران و کرهاش فضا را پر میکند. بگذار راحت بگویم… اگر یکبار کباب چنجه خانگی را درست و اصولی درست کنید، احتمالاً […]
کباب برگ
چند لحظه چشمهاتو ببند و تصور کن: یک سیخ کباب برگ گرم، براق، آبدار… بوی زعفرانش یهو میپیچه توی فضا و واقعاً نمیتونی بیخیالش بشی. بذار راحت بگم… اگر دنبال یه غذای ایرانیِ خاص هستی که هم ظاهرش شیکه هم طعمش خاطرهساز، کباب برگ یکی از بهترین گزینههاست. این دستور دقیقا همون نسخهایه که باعث […]
کباب کوبیده
بذار راحت بگم… اگر تا حالا به خودت گفتی «چرا کبابهای رستورانی اینقدر خوشفرم و خوشطعم میشن ولی مال من رو سیخ میریزه؟» این دستور همون چیزیه که دنبالش بودی. کباب کوبیده، ساده به نظر میاد؛ گوشت و پیاز. اما اصل ماجرا اینه که نسبتها و رفتار با گوشت همه چیز رو تعیین میکنه. فرض […]
سالاد حبوبات
بذار راحت بگم… اگر دنبال یک سالاد سیرکننده، سالم و در عین حال خوشرنگ و خوشطعم هستی، سالاد حبوبات دقیقاً همان چیزی است که باید امتحانش کنی. ترکیب عدس، لوبیا، سبزیجات تازه و یک چاشنی ساده باعث میشود یک کاسه سالاد داشته باشی که هم مقوی است، هم واقعاً خوشمزه. اصل ماجرا اینه که این […]
