ماهی سرخو
اگر تا حالا ماهی سرخو درست نکرده باشی، احتمالاً اولین چیزی که توجهت را جلب میکند رنگ قرمز خاص و ظاهر کشیدهاش است. اما اصل ماجرا وقتی شروع میشود که این ماهی روی حرارت میرود؛ گوشت سفید و لطیفش خیلی زود نرم میشود و طعمی میدهد که واقعاً با خیلی از ماهیها فرق دارد. بذار […]
خوراک زبان گوسفندی
بذار همین اول کار راحت بگم… خوراک زبان گوسفندی از اون غذاهاییه که وقتی خوب دربیاد، همهی میز رو ساکت میکنه. یه نرمی خاص داره، یه عطر فوقالعاده… و تازه اگر با حوصله آماده بشه، تبدیل میشه به یکی از خوشمزهترین خوراکهای خونگی که میتونی بسازی. فرض کن الان داری تکههای لطیف زبان رو با […]
بیفتک
اگر دنبال یک غذای خوشمزه، نسبتاً سریع و کمی متفاوت برای شام یا ناهار هستید، بیفتک یکی از همان گزینههایی است که معمولاً همه را راضی میکند. اصل ماجرا اینه که بیفتک یک گوشت نازکشده و مزهدار است که بعد از کمی سرخ شدن، در سس خوشعطر میپزد و فوقالعاده نرم و آبدار میشود. بذار […]
همبرگر
بذار راحت بگم… همبرگر خانگی یه چیز دیگهست. یعنی وقتی خودت گوشت رو ورز میدی، وقتی بوی سیر و پیاز رندهشده با گوشت قاطی میشه… همون لحظه میفهمی این برگر قراره چی دربیاد. اصل ماجرا اینه که با چند کار ساده، نتیجهاش میتونه رقیب همبرگرهای بیرون باشه — حتی بهتر. اطلاعات سریع زمان آمادهسازی: ۲۰ […]
جغور بغور
اگر اهل غذاهای سنتی ایرانی باشی، احتمالاً اسم جغور بغور بارها به گوشت خورده. غذایی که ساده به نظر میرسه اما وقتی درست و اصولی پخته بشه، طعمش واقعاً چیز دیگری است. بذار راحت بگم… جغور بغور از آن غذاهایی است که عطر پیاز داغ و جگرش وقتی در تابه میپیچد، کل خانه را پر […]
گوشت و لوبیا
اگر یکبار گوشت و لوبیا اصفهانی را درست و حسابی خورده باشی، میفهمی چرا اصفهانیها اینقدر بهش دل بستهاند. غذایی گرم، مقوی و پرعطر که چیزی بین آبگوشت و حلیم است؛ نرم، کشدار و حسابی سیرکننده. بذار راحت بگم… این غذا از آن مدلهایی است که آرامآرام روی شعله جا میافتد و کل خانه را […]
آبگوشت بزباش
وای که چه انتخابی! آبگوشت بزباش… اسمش که میاد، بوی پیاز داغ و سبزیهای تازه توی خونه میپیچه. این فقط یک غذا نیست؛ یک خاطرهست، یک دورهمی گرم زیر سقف مادربزرگهاست. فرض کن داری یه دیگ پر از گنج میپزی که هر قاشقش طعم اصالت و مهربونی میده. قراره کاری کنیم که هم آبش غلیظ […]
آبگوشت(دیزی)
بذار راحت بگم… اگر فقط قرار باشه یه غذای ایرانی رو برای همیشه بلد باشی، آبگوشت باید انتخابت باشه! 😄 یه غذای سنتی قدیمی، پرپشت و جاندار که موقع خوردنش آدم حس خونه و خاطره میگیره. عطر گوشت، نخودِ نیمپز و لیمو عمانی وقتی پیچیده توی خونه، یعنی یه آبگوشت درستدرمون در راهه! اطلاعات سریع […]
