ته چین میگو
گر از طرفدارهای غذاهای دریایی باشی، ته چین میگو واقعاً میتواند یکی از آن غذاهایی باشد که بعد از اولین بار پختن، جایش در برنامه غذایی خانه باز میشود. عطر میگو وقتی با ادویهها، گشنیز و برنج دم میکشد… حقیقتش را بخواهی کل آشپزخانه بوی یک غذای جنوبی خوشمزه میگیرد. اصل ماجرا اینه که اگر […]
میگو پلو
اگر بخوام صادقانه بگم، میگو پلو یکی از اون غذاهاییست که وقتی درست و حسابی پخته بشه، بویش کل خانه را میگیرد و همه را میکشاند سمت آشپزخانه. اصل ماجرا هم برمیگردد به جنوب ایران؛ جایی که میگو را با ادویههای گرم و عطر زعفران ترکیب میکنند و نتیجهاش میشود یک غذای فوقالعاده خوشمزه. حالا […]
ماهی شکم پر
اگر بخوام صادقانه بگم، ماهی شکم پر یکی از اون غذاهاییست که وقتی روی میز میاد، همه ناخودآگاه چند ثانیه نگاهش میکنن. عطر سبزیهای معطر، رب انار و گردو که با ماهی ترکیب میشه… واقعاً چیز دیگری میشود. این غذا برای شب عید نوروز خیلی معروف است، اما حقیقت این است که هر وقت دلت […]
ماهی قزلآلا
بذار راحت بگم… اگر قرار باشد از بین ماهیها یکی را انتخاب کنیم که هم بوی اذیتکننده نداشته باشد، هم سریع پخته شود و هم واقعاً خوشطعم باشد، احتمالاً خیلیها سراغ ماهی قزلآلا میروند. گوشتش لطیف است، مزهاش ملایم است و اگر درست مزهدار شود، نتیجهاش یک غذای فوقالعاده میشود. اصل ماجرا این است که […]
شیر ماهی
بذار راحت بگم… اگر یک بار شیر ماهی جنوب تازه رو درست کنی، احتمالاً تا مدتها هیچ ماهی دیگهای راضیت نمیکنه. گوشت نرم، بیتیغ، خوشعطر… و از اون بهتر؟ با هر روشی که بپزیش—سرخشده، کبابی، با گوجه و جعفری، بریانی یا داخل فر—واقعاً نتیجه خوشمزهای میگیری. این دستور رو جوری نوشتم که انگار همین الان […]
ماهی کیلکا
بذار راحت بگم… جوابش کاملاً آره است. کیلکا وقتی درست و اصولی پخته بشه، یه غذای خوشعطر، سبک و خیلی خوشمزه میشه که هم سریع آماده میشه و هم کلی خاصیت داره. اصل ماجرا اینه که این ماهی کوچک شمالی اگر با ادویه درست مزهدار بشه و بعد خوب سرخ بشه، طعمی میگیره که حتی […]
ماهی حسون
اگر دنبال یک غذای دریایی ساده اما خوشعطر هستید، ماهی حسون یکی از گزینههایی است که واقعاً ارزش امتحان کردن دارد. این ماهی وقتی درست مزهدار شود، هم بوی زهمش کاملاً گرفته میشود و هم طعمی پیدا میکند که حتی کسانی که معمولاً ماهی دوست ندارند هم از آن استقبال میکنند. بگذار راحت بگویم… اصل […]
میش ماهی
اگر تا حالا میش ماهی خورده باشی، احتمالاً میدونی چرا در جنوب ایران اینقدر محبوبه. گوشت سفید، نرم و کمتیغش باعث میشه هم پختنش راحت باشه، هم خوردنش. حالا تصور کن همین ماهی خوشطعم با ادویههای معطر جنوبی یا با یک مرینیت خوشمزه درست بشه… نتیجهاش غذاییه که خیلی راحت میتونه تبدیل بشه به یکی […]
