کباب بختیاری
یه چیزی رو همین اول بگم… اگه اهل کباب باشی، کباب بختیاری با اون ترکیب گوشت بره و فیله مرغ، همون چیزیه که دل رو میبره! بوی زغال، عطر زعفرون و اون نرمی خاصِ گوشتش باعث میشه هر لقمهاش یه سفر کوچیک به دل خونههای عشایر بختیاری باشه. بذار راحت بگم؛ اگه یه بار درستش […]
کباب چنجه
اگر اهل کباب باشید، بعید است اسم کباب چنجه را شنیده باشید و دهانتان آب نیفتاده باشد. همان کبابی که تکههای گوشتش آبدار و نرم است و وقتی از روی منقل برمیدارید، عطر زعفران و کرهاش فضا را پر میکند. بگذار راحت بگویم… اگر یکبار کباب چنجه خانگی را درست و اصولی درست کنید، احتمالاً […]
کباب برگ
چند لحظه چشمهاتو ببند و تصور کن: یک سیخ کباب برگ گرم، براق، آبدار… بوی زعفرانش یهو میپیچه توی فضا و واقعاً نمیتونی بیخیالش بشی. بذار راحت بگم… اگر دنبال یه غذای ایرانیِ خاص هستی که هم ظاهرش شیکه هم طعمش خاطرهساز، کباب برگ یکی از بهترین گزینههاست. این دستور دقیقا همون نسخهایه که باعث […]
کباب کوبیده
بذار راحت بگم… اگر تا حالا به خودت گفتی «چرا کبابهای رستورانی اینقدر خوشفرم و خوشطعم میشن ولی مال من رو سیخ میریزه؟» این دستور همون چیزیه که دنبالش بودی. کباب کوبیده، ساده به نظر میاد؛ گوشت و پیاز. اما اصل ماجرا اینه که نسبتها و رفتار با گوشت همه چیز رو تعیین میکنه. فرض […]
